苹果冻

将苹果洗净，切成小片，加入依原料重 150％的清水以文火熬制，充分提出果胶和酸分，趁热压榨或袋滤取汁，将滤渣重新入锅，加入依原料计 50

％之清水再行文火熬煮，再行取汁，合并两项清汁，加入汁重等量之砂糖， 煮至温度达 104～105℃时即可出锅，迅速装罐，令其静置冷却，即得成品。