（三）微量元素的拮抗与协同

微量元素的相互作用比较复杂，当某些微量元素共同存在于外界环境内

（空气、水、食物）并被一同摄入体内时，彼此之间往往发生错综复杂的拮抗或协同的作用，影响体内的生理平衡。一些非必需的元素置换或取代人体必需的元素，如铷或铯取代钾，钨取代钼，银和金取代铜，砷取代磷，钡或锶取代钙，汞和镉取代铜，镉也可取代钙，碲或硒取代硫都能危害健康，甚至引起疾病。

铜和铁在机体内显示生理协同作用。含铜的血蓝蛋白是铁和铜中间的， 直接的分子桥梁。没有铜，在生物合成机制中铁就不能进入血红蛋白分子。不论人或动物，当铁充足而缺少铜时一样可发生贫血症。

铜和锌呈拮抗作用。当牛、羊饲料中有大量锌时，动物吸收铜的能力显著下降。这是因为在吸收过程中锌能置换铜的结果。这种变化也可能与微量元素在肠和肝中，互相竞争结合金属蛋白质的位置有关系。

铜和镉亦显示拮抗作用。镉的存在可干扰铜在肠道内的吸收，可增加大鼠及鸡对铜的需要量。妊娠母羊饲料中加镉，使进入胎羊的铜量明显减低。鸡饲料中加镉后，能否形成主动脉弹形硬蛋白的变性，常取决于是否有铜的存在。从实验中也观察到，动物处于低铜或缺铜状态时，对镉的耐受性降低。

锌和镉有拮抗作用，锌似乎可减弱镉的毒性。当大鼠饮水中含有 5μg/L 的镉时，即可引起高血压，并且对钠的重吸收增加，但水中如同时有锌时， 则可拮抗镉的有毒作用，阻碍高血压的形成。在自然界中可以观察到，镉和锌互相争夺某些细胞内的配位基，所以认为在人体内这两种元素也可能有类似的作用。

锰和铁可互相影响。在动物实验中看到，当饲料中缺铁时，锰在胃肠道的吸收显著减少。锡与铁共存时，铁可拮抗锡的毒性。例如，以含锡 450mg/kg 的饲料喂大鼠，饲料中有铁时，无明显毒性反应；但当饲料中缺铁时，大鼠对锡中有铁时，无明显毒性反应；但当饲料中缺铁时，大鼠对锡的耐受量就降低。硫、砷和硒互相拮抗，可以减弱彼此的毒性，但少量的汞可以强化硒的甲基化代谢产物的毒性。

现在证实，汞化物特别是烷基汞的毒性，可显著地被硒所减弱。人们在观察到金枪鱼体内的烷基汞的毒性，被同时富集的硒所消弱之后；进一步证明，无机硒化物同样有消弱烷基汞毒性作用的能力。用含汞 100ppm 的水饲养动物，于 6 周之内，不加硒组全部死亡，而加硒组全部存活。

钼与钒、铁、铜、钨关系密切，这些元素似乎都可直接或间接地影响钼的生物功能。从理论上说，铌能置换钒，钌能置换铁，铑能置换钴，钯能置换镍，银能置换铜，砷可置换磷（可引起疾病），硒可置换硫（可引起疾病）， 溴可置换氯，铍可置换镁，锶能置换钙，锂能置换钠，铷能置换钾。

由于微量元素之间，有如此复杂的相互拮抗和协同的关系。所以当评定某一微量元素对机体的影响时，除去注意该元素的特异性质外，也必须注意和它有相互关系的元素是否存在。因此，只检查水、食品或头发、血、尿的某一元素的含量，并不能完全反映该元素和机体的关系。