三、环境中的锌与健康

锌在地壳中的丰度为 77ppm，大部分存在于金属硫化物中，常与铜、铅、银、镍、钴、钼等元素共生。主要的含锌矿物为闪锌矿（Zns）。在氧化环境中，可形成 ZnSO4（锌钒），大量溶于弱酸性水中。当 PH 为 5.5～6.5 时， 含锌量为 10～1000μg/L。在一般的中性水中，含锌量为 1.0～10μg/L。在碱性环境中，水的含锌量更低，仅为 0.2～5.0μg/L。海水中含锌为 5.0μ g/L，河水含锌约为 10～20μg/L。

锌是一种生物必需元素，它具有多方面的生物学功能，人体中的锌主要来自饮水和食物。缺锌对人体健康有多方面的影响。例如，性发育不全的侏儒症，多发生于碱性的低锌环境。新疆的伽师病，即地方性不孕症与缺锌有一定的关系。

锌还参与机体多种酶的合成，为 200 余种金属酶的组成成份，如无水碳酸酐酶、羧基肽酶、RNA 聚合酶等。锌的重要生理功能是参与核酸和蛋白质的合成，能增强体液和细胞的免疫能力，抑制过氧化物对细胞的损害，稳定细胞膜，抗衰老，防止心肌坏死，防治感冒，促进溃疡和伤口愈合，加速机体的生长发育等。缺锌可引起机体的一系列生化紊乱，并造成很多器官和组织的生理功能异常。