大蒜

人们食用大蒜已有数千年，而在许多古代语言中，大蒜有着“美味” 的含义。公元前 3000 年，中国的学者就歌颂过大蒜。基萨大金字塔是由嚼着洋葱和大蒜的奴隶建成的。只要奴隶们闭嘴干活，不对彼此呼气儿，建金字塔的活儿大概还可以忍受。

腓尼基人和维京人作长途航行之前，总要在行囊中装进大蒜。罗马士兵的餐桌上少不了大蒜，因为它使人在战斗中力量倍增、信心十足。在古代，大蒜除了被作为一种重要的食品之外，围绕它还有无数或好或坏的迷信和说法。

印度和地中海地区的国家盛产大蒜，而当地的僧侣却对之嗤之以鼻， 并且不允许嘴里有蒜味的人进入神殿。

从古代起，人们就将串好的大蒜挂在脖子上、放进口袋里、或者吊在门窗上。这么做是为了防范女巫、吸血鬼、狼人以及流行的瘟疫等等。和其食用价值一样，大蒜的药用价值有着详细的记载，连圣经中也可以找到此类文字。《民数记》中写到，在沙漠中游荡的孩子们回味着在埃及吃到的美味佳肴，其中包括：“韭菜、洋葱和大蒜。”

以前，人们相信大蒜之所以能抵御传染病，是因为它辛辣的气味能杀死细菌。事实上，大蒜杀菌的功能和辛辣的味道无关。大蒜是否能防范巫婆和吸血鬼，就很难说了。然而，大蒜的药用价值很高，人们总在口袋中装一瓣大蒜，时不时咬上一口，以防生病。据说，房子四处挂上几头大蒜， 屋里的人便百病不生。

大蒜可以用来治疗肺结核、痢疾、坏疽、高血压、支气管炎、感冒、风湿症和肺病。吃一口大蒜就能治愈尿床。捣碎的大蒜吃了能打下体内的虫子。将大蒜放进龋齿中能治牙痛。亚历士多德建议用大蒜治疗狂犬病， 并认为大蒜可以净化血液。有人认为，只要在春天吃到野蒜，管保一年不生病。

文艺复兴时期，人们相信大蒜具有强劲的爱情魔力。薄伽丘的《十日谈》写于 1348 年之后不久（这一年意大利发生黑死病）。在这本书中，他渲染了大蒜对于爱情的作用。书中的故事讲到，一个陷入爱河的年轻人坚信，只要送给所爱的人一串新鲜大蒜，便能赢得她的芳心。当时，人们认为只要请神甫对大蒜祈祷一番，他或她就会在所爱的人面前显得魅力十足。

有时，西班牙斗牛士会把一串大蒜挂在脖子上，认为这样便可以避免被牛角刺伤。无疑，这么做是否有效，就要看牛是否害怕大蒜的气味了。要让赛马跑得快，就在它蹄子上涂些大蒜汁。如果马没胃口，只消用大蒜擦擦它的牙齿，它便会恢复食欲。最近，大蒜又有了一种新的用途：在鼹鼠洞口放上大蒜和硫磺，便能把它们从洞中赶出来。梦见拥有大蒜，预示好运即将到来。反过来，梦见将大蒜送人，则预示着坏运气。

在古代，人们甚至认为大蒜有使磁石消除磁性的神奇效果。诸如蒲林尼、托勒密、普鲁塔克、索林诺等古代精英都肯定了大蒜的这种功能。直到 17 世纪中叶，英国医生兼作家托马斯·布朗爵士才驳斥了这一说法。在

《流行的谬误》一书中，他一一列出那些曾振振有辞地论述过大蒜之消磁功能的先贤的名字，并将这种说法斥为“一派胡言”。

大蒜在民间一直被当作药物，这也可以说是它最突出的特点了。许多世纪以来，人们将它视为能治百病的灵丹妙药。魔鬼似乎很怕大蒜的气味， 难怪拿它来预防疾病十分有效。这种看法在 19 世纪的美国相当盛行，以致于人们把大蒜当作药品而非食品，食谱里极少看到它。

现代研究证实大蒜确有治病防病的药用价值。它所含的氨基丙酸有抗菌杀菌作用。进一步的研究发现，它还有抗动脉硬化的作用。

在俄罗斯进行的有关大蒜抗癌作用的研究已取得了进展。由于当地人常用大蒜来治疗流感，它还获得了“俄罗斯青霉素”的美誉。日本人则致力于测定大蒜是否有治疗腰疼和关节炎的功效。大蒜汁液和大蒜药片还能起到抗凝固以及降低胆固醇的作用。此外，要让大蒜起作用，人们似乎必须不顾它呛鼻的气味，每天吃上十多个蒜瓣。

令人高兴的是，研究发现大蒜有益健康，而同时它又是一种令人开胃的佐餐佳品。吃大蒜既享用了美味，又增进了健康，真是一举两得。