家殷殷待客情

淳厚朴实的 家人，素有热情待客的传统。每有稀客登门，主人往往吩咐身边的后生道：“快，放鱼去！”原来， 家人有在水稻田养鱼的习惯， 既出产了鱼，又能让鱼吃掉田里的浮游生物和害虫，再说鱼粪也是一种肥料， 真可谓一举多得。家里来了客人，最便当的待客佳肴，便是烧一两盆鲜鲫鱼。这时，水伙子跑到主人的稻田，扒开稻田出水口，让鱼随水流进鱼篓，故曰“放鱼”。

小伙子提着两篓鲫鱼归来了。于是，男男女女忙着蒸饭、烧鱼、调煮酸辣汤、打酒⋯⋯饭菜熟了，主人在大厅摆桌设筵，并依俗请来族长和寨老陪客。

主客依次入席就座后，位居首席的族长，先把一双竹筷横架在酒碗上， 再挟一条鱼放在筷子上面，呢喃一番，虔诚地敬祀祖先。把过祖先后，他端起酒碗向客人致欢迎词，这时众人才可开宴。

家待客，酒过三巡后，主人还常常让两位身穿民族盛装的姑娘擎壶捧碗，依次向客人敬酒。她们先唱敬酒歌：“贵客来到家寨，我们心里乐开花。没有佳看来招持，水酒一杯表心怀。”唱毕，她们便不由分说地客人碗里斟酒。面对这般盛情，倘客人双手捧起酒碗一饮而尽，主人们都很高兴， 因为这是客人看得起他们，脸上很光彩的。

谁知客人刚喝完一轮，姑娘们又给斟酒来了。她们边斟边唱：“一根筷子分两边，刚才你才喝一杯，请你再喝一杯酒，下次还到 寨来。”原来， 好事成双，敬酒也得来个双盏儿。当然，若果客人不胜酒力，也可向主人说明，少斟些酒。要是客人扭泥不饮，则被误为瞧不起主人，那是很失礼的。

在寨作客，盛饭更得给自己留有余地，不然，姑娘看你快添饭时，冷不防便从背后把满满一碗饭、菜扣进碗里。过一会儿，看看你碗里的饭吃得差不多了，冷丁又给你添上了一勺饭。当然如若实在吃不下时，可用手遮碗， 或把碗放在桌上，以示吃饱了。主人见状，也就不再给你添饭了。家这种待客习俗，与汉族以茶待客，苗族用酒敬客不同，于是人称：“汉茶、苗酒、

饭”。

有趣的是，当客人要告辞时，不知主家何时又在门口外面摆了一桌酒席。每一位客人迈腿出门之前，姑娘们必向他敬上两碗酒，再挟着一块鱼肉送到客人嘴里。只有吃过这“送客酒”方可出门。

到作家作客的人往往都会醉的——既醉于主人的美酒，更陶醉于 家人的淳厚风俗人情。