无鱼不成年

节日前一天，家家便忙开了：宰猪、剖鱼、烧菜、煮酒、蒸糯米饭，接待陆续到来的亲戚朋友⋯⋯

吃年夜饭时，家家在堂屋摆上一张中间挖空了的圆环形木桌，中间的空当正好放个火炉，架上火锅，周围摆上一盘盘切成薄片的猪肉、猪肚、猪肝、豆腐和鲜鱼块等。于是，大家席地围坐一起，将各种菜肴下锅涮熟，蘸上盐巴、辣椒和别的调料吃将起来。这顿火锅年夜饭，其菜肴之鲜美可口，委实不比北京著名的“东来顺”的涮羊肉逊色。

水族人爱吃鱼，他们虽居住在丛山之中，却在村里村外挖池养鱼。家里来了客人，主人便从鱼塘里捞来活鱼，招待来客吃一顿鲜鱼火锅。

“过端”是一年中最隆重的节日，家家更得吃鱼的。祭祖是水族过端最重要的活动。祭祖分别在除夕之夜和大年清晨进行。当男女老幼在庄严的气氛中向先祖奈拜时，祭品依例要戒荤食，常常是豆腐、南瓜、花生、蔬菜、糖果等素食，唯独鱼不在禁用之列。“无鱼不成年”，这是水族的一条传统规矩。有趣的是，水族过年祭祖时，先要把锄头、犁耙、镰刀等农具摆于一侧，再将衣服、首饰和一把糯谷穗装入背篓，放于另一侧，以此来缅怀祖先的艰苦创业功绩，激励后人更加勤奋劳动。

令人奇异的是，水族祭祖的鱼叫“鱼包韭菜”，这是将鱼背剖开，掏净肠肚后，放上辣椒、蒜、料酒、生姜、食盐等调料，再将韭菜、广菜及栗仁塞进鱼腹，最后用米草把鱼绑牢，上锅炖煮或清蒸。待祭祖之后，再放上一些佐料，便可食用。

汉族人春节吃鱼，借“年年有鱼”的谐音，祝福“年年有余”。水族端节吃“鱼包韭菜”，意在怀念祖宗，不忘民族之根。在三都水族村寨，民间流传着一个关于“鱼包韭菜”的故事。

水族并非此地的土著居民。相传，水族远祖从南方向北迁移时，一位老者给远行者送来一包食物：“带上吧，这里的菜会成为你建成新居后待客的一道家乡菜的。”途中，这位远祖走得又累又饿，打开老者送的东西一看， 原来是一包夹有九种青菜的煮鱼。他吃后觉得浑身是劲，便加紧赶路，终于来到美丽的都柳江畔落户。后来，这位远祖将这道菜传播开来，便成了水族新居落成、节日宴客的佳肴，并用它来新年祭祖，以纪念南方祖居地的亲人。

据考证，水族原属“骆越”人，是中国古代南方“百越”人的一支，后来他们渐渐向北迁移，进入了贵州，并与当地居民融合而成为新的民族。

那么，水族先民究竟是什么时代，从南方什么地方迁来的？

目前，学术界对此尚无最后定论。不过，大多数论者认为，水族先民原是居住在今天广西南宁的邕江流域一带。公元前 221 年，秦始皇统一六国后，

派 50 万大军攻打岭南地区，遭到了包括“骆越”在内的“百越”人的抵抗。

到公元前 214 年时，秦军平定了百越人的反抗，设郡置官，开始治理岭南地区。在这战乱期间，一部分水族先民携家带口，沿着龙江逆水而上，渐次迁到桂、黔边境，并在社会安定、经济发展的唐代展成了单一民族。有一首古老的水族歌谣，叙说了这一迁移的情形。据考证，从迁徙路线，从水语接近广东、广西的粤方言，从过去鬼师“祭谷魂”的咒语中，提到祖公随河而上时，从海边带来了谷种，以及水族在宴客、节日、祭祖及葬礼中都少不了鱼的特殊风俗来看，认为水族来自广西的江边或海边，是有一定道理的。