第六章 消化和吸收

消化系统的基本功能是消化从外界摄取食物和吸收营养物质，供机体新陈代谢所需的物质和能量，并将未被消化和吸收的食物残渣经肛门排出体外。食物中的营养物质包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水和无机盐。除维生素、水和无机盐可以被直接吸收利用外，蛋白质、糖、脂肪等物质是结构复杂的大分子有机物，不能被机体直接吸收利用，需先在消化道内被加工分解为结构简单的小分子物质，才能被吸收利用。食物在消化道内被加工、分解的过程，称为消化。被消化后的小分子营养物质、水、无机盐等透过消化道粘膜进入血液或淋巴的过程，称为吸收。消化和吸收是两个紧密联系的过程。

食物在消化道内被消化的方式有两种。一种是通过消化腺分泌的消化液来完成。消化液中含有各种消化酶，能分别对蛋白质、脂肪和糖类等进行化学分解，使之变成结构简单的小分子物质，称为化学消化。另一种是通过消化道肌肉的舒缩活动，将食物磨碎，与消化液充分混合， 并向消化道下段推送的过程，称为机械消化。这两种消化方式同时进行， 互相配合。消化管壁的肌层除口腔、咽、食管上段和肛门外括约肌是骨骼肌外，其余部分都是平滑肌。机械消化主要依靠消化道平滑肌的运动。消化道平滑肌除具有肌组织的共性外（兴奋性、传导性和收缩性等）， 还表现出自身的功能特点，包括兴奋性较低，有一定的紧张性，伸展性较大，能进行不很规则的节律性收缩，以及对化学、温度和机械刺激较敏感等。这些特点有利于完成消化和吸收功能。