（四）胆固醇的吸收

肠道中的胆固醇来自食物和胆汁。其吸收过程和吸收途径与长链脂肪酸相同。胆固醇的吸收受多种因素影响，食物中的脂肪和脂肪酸可提高胆固醇的吸收，而各种植物固醇以及食物中不能被利用的纤维素、果胶、琼脂等则减少其吸收。