三、中间代谢基本途径的阐明

在生物化学研究的初期。动物代谢的最终产物就被人们注意到了。然而， 要解释碳水化合物、脂肪和蛋白质分子是经过怎样的途径降解成二氧化碳、水和尿素的，却是一件很困难的工作。目前仍有许多问题未得到解答。

人们可以提出中间过程的假想机理，但要鉴定中间物的存在却并非易事，因为许多中间物通常只有几分之一秒的寿命。这样一来，要想获得支持还是废弃某个假想机理的实验证据就很困难了。许多数据都是一点点积累起来的，既有这个实验室的某些数据，又有那个实验室的某些数据。