做菜忌早放盐

做菜时，要想使菜熟得快，就需让菜充分吸收水份。盐放得过早，增加了锅中开水的浓度，不仅不能使菜吸收水份，甚至连菜里面的水还会跑出来， 菜反而熟得慢。菜煮得时间长了，不仅影响进食速度，更重要的是破坏了菜中所含的营养素，对人体健康不利。