忌吃生蛋

有人常吃生蛋，以为生蛋营养丰富，其实不然。生蛋清里含有一种叫做

抗胰蛋白酶的东西，这种物质能阻碍鸡蛋里主要营养成分之一蛋白的消化。但它怕热，只要把蛋煮熟，就可把它破坏掉。人吃了熟蛋，蛋白的大部分进入小肠后便被胰蛋白酶所消化。否则，有一半以上的营养不能被身体吸收。此外，生蛋里还含有一种抗生物素，这种东西在人体内积存多了，会妨碍生物素的吸收而影响人体健康。再就是鸡得传染病后，病菌、病毒会侵入蛋内， 不经加热杀菌、消毒，吃了可能染上传染病。因此，应忌吃生鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。