咖啡忌长时间煮沸

咖啡味道芳香可口，能使人的神经系统兴奋。煮咖啡时，内中芳香质就聚集在表面，形成泡沫。咖啡的香味在很大程度上取决于泡沫的密度。长时间煮沸咖啡，会导致泡沫被破坏，流动的芳香质随蒸汽跑掉。因此，烧开后的咖啡不要再煮，应马上饮用。但也不要放凉了喝，因为放凉了泡沫就遭破坏，影响芳香度。