淘大米不宜次数多

大米的营养素易溶于水。有人做过实验，普通白米，经一次淘洗后，蛋白质损失 4％，脂肪损失 10％，无机盐损失 5％。大米淘过二、三遍，矿物质会损失 15％，脂肪损失 50％，维生素损失 40％，蛋白质损失 10％。淘的次数越多，越用力揉搓，营养素损失得就越多。所以，大米最好不淘或尽量少淘，更不宜用力揉搓，只要把沙石拣出来，再用清水冲一下就行了。