龙嘴大铜壶“茶汤”

在南市食品街、古文化街等少数几个地方的小吃摊中，常能见到用奇特的龙嘴大铜壶冲“茶汤”卖的情景，这是颇具民俗特色、十分引人注目的场面。

长竿挑着由两块棱形木板带红穗组成的幌子，木板上分别写着“茶汤” 二字。幌子旁边的台子上座着一个待制的龙嘴紫铜大壶。它重 20 公斤，可盛

水 30 多公斤。当壶心炭火把水烧开到 150 度时，才能冲熟茶汤。铜壶盖旁的小汽笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，刹那间水满茶汤熟。

这龙嘴大铜壶不仅具有上述实用功能，更是一件十分精美的工艺品。铜壶上部和下部各有一圈铜饰花纹。壶嘴和壶把的上方镶饰着一条铜龙。有的铜壶壶嘴饰一大龙头，壶把就是由一条龙构成。龙须、龙爪、龙鳞清析可辨。尤嘴上伸出的两根尤须尖端有两个红绒球，随着冲茶汤师傅倾壶冲水的动作而颤动不已。人们还没有品尝美食“茶汤”的时候，就己被这奇特的美器龙嘴大铜壶和冲茶师傅的精彩表演所陶醉了。难怪日本 NHK 把南市食品街的龙嘴大铜壶茶汤摊摄人镜头，作为天津人的一种饮食习俗，介绍给日本观众哩！

这龙嘴大铜壶冲茶汤的习俗，是从哪朝传下来的？人们还说不清。这种大铜壶在天津只有屈指可数的几把。天津也没有一家工厂生产这种铜壶。从大铜壶上装饰着龙的形象来推测，说不定是从那代皇富里传出来的哩，因为在封建社会里，一般只有皇帝及其有关的人们才有权使用以龙为饰的器物。关于嘴大铜壶的来历，留着以后慢慢考证吧，还是先品尝天津风味小吃

茶汤的美味。茶汤的主料是秫米面（高粱十面）、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状，加上各种调料，就可食用。吃起来又香又甜又滑爽，极为可口。用龙嘴大铜壶烧开水冲的秫米面由于含有微量铜元素，人们吃后，更能获得别一种营养。

这美食“茶汤”配上美器“龙嘴大铜壶”，一边吃一边欣赏，嘴里美， 心里也美，真是别具一番风味！