二、细菌的形态和构造

细菌是微小的有机体，平均体长 2—3 微米，宽 0.5 微米。大型细菌如旋动泡硫菌（Thio- physa volutans），其细胞直径达 18 微米。最小型的细菌

如微球菌属（Micrococcus），其细胞直径仅 0.15 微米。细菌的外形常随环境的变化而改变，通常在形态上分为球菌、杆菌和螺旋菌 3 种类型（图 2－1）。

在螺旋菌中，一次弯曲成弧形的称弧菌（Vibrio），多次弯曲呈螺旋形的称螺菌（Spirillum）。多种杆菌、螺菌和弧菌生有鞭毛，鞭毛是外原生质突出的长丝，其长度往往超过菌体长度的数倍或数十倍，在电子显微镜下， 或经过特殊处理后才能看到。

细胞的构造和一般植物细胞类似，有细胞壁、细胞膜、细胞质、核质和内含物。有的细菌还有荚膜（capsule）、芽孢和鞭毛（图 2-2）。

细菌细胞壁的化学成分为粘质复合物，细胞内充满了细胞质，细胞质的外围是细胞膜，紧靠细胞壁。细胞幼小时，细胞质密而均匀，无内含物，容易着色。细胞成熟后，细胞质分布不均匀并含有肝糖、淀粉、脂肪、异染颗粒等物质。

细菌没有真正的细胞核，核质分散于细胞质中，称为原核（prokaryo）， 核质内有脱氧核糖核酸。

多数细菌在一定条件下，细胞壁的周围包被着 1 层粘性的薄膜，称为荚

膜，它是 1 层透明的胶状物质，由多糖类物质组成，有保护细胞的作用。

某些种细菌生长到某个阶段，失去水分浓缩，形成 1 个圆形或椭圆形的内生孢子，称为芽孢。芽孢的壁很厚，渗透性很弱，含水少，能抵抗不良的环境，可生存十几年，遇到适宜的环境，再发生新的菌体，1 个芽孢只产生 1 个菌体。