家庭中怎样讲究饮食卫生

饮食卫生是家庭中一项很重要的工作，如果不注意，就容易发生食物中毒及食源性疾病，甚至威胁生命。家庭如何讲究饮食卫生呢？

第一，要做到生熟分开。不仅生食品与熟食品要单放、单加工制作，连同烹制它们的容器、刀、板等用具也应分开用。最好准备两套，生熟不混用。如果仅有一套，应加工完生食品彻底清洗消毒后再加工熟食品。

第二，提倡分餐。每人一份饭菜，每人一套餐具，不要大家共同吃一个盘子里的菜。因为大家共夹一个盘子里的菜，菜盘就变成多人唾液的集合器。如果其中有传染病人或健康带菌者，就会造成互相传染。我国传统的习惯是全家一起吃饭，特别是来了亲朋好友，显得亲切、热闹。孰不知，细菌、病毒常常借助于吃团圆饭时兴风作浪，使人生病。最好分餐，如果大家在一起共同吃，也要用公筷公勺，不要互相给别人夹菜。餐具应分开专用，并要定期消毒。

第三，饭、菜应吃多少，做多少。剩饭菜应先加热后再放在通风凉爽的地方，并要加防蝇防光罩，最好放冰箱内，也不要时间太长。下次进食前还要煮开蒸透彻底加热。

第四，生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒。既可以杀灭细菌，又可以清除残留农药。

第五，要特别注意做凉拌菜的卫生。选新鲜的菜，最好是新采摘的蔬菜和新鲜的肉类；不仅洗净，还要消毒，如洗好菜后放入沸水中焯一焯。焯菜时水要宽，火要旺，做到“沸进沸出”。不便水焯的黄瓜等可用毛刷刷净、自来水冲后，用 0.2～0.3％漂白粉溶液等药物消毒。刀板及容器也要洗净消毒，防止二次污染。另外，凉拌菜一定要放醋、蒜末等，既开胃又杀菌。

第六，自制饮料及冷饮也要注意卫生。不仅水、原料要无菌、无有毒有害物质；制作过程也要防细菌污染，容器最好用不锈钢或镀锡的金属，不用铁、铜、铝容器；色素、糖精、香精等适量使用，不要超过国家规定的标准。