酥油糌粑伟亮

酥油糌粑是藏族同胞最基本的食品，也是他们待客的食物。

青棵是西藏重要的粮食作物，很像汉族地区的冬小麦。糌粑，是将青棵炒熟后磨成的面。它洁白细腻，气味芳香，甜美可口。酥油从牛奶中提取， 是藏胞主要的食用油脂。藏胞吃糌粑，先将奶渣、酥油放进碗里，然后倒进热奶茶。待酥油融化后再放进糌粑。这时左手托碗，有手指在碗内旋转揉搓， 使奶茶、酥油、奶渣、糌粑混为一体，形成水分油脂均匀、于湿得当的糌粑团。这样的糌粑团，含蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物、脂肪、糖等多种成分，营养丰富。

藏胞以糌粑为食，已经有一千多年的历史，当地传说这样一个故事。 公元 7 世纪，藏王经常领兵打仗。但西藏地区雪山连绵，交通不便，军

队给养十分困难。一天晚上藏王做了一个梦，将青棵炒熟磨成面作为食品， 这样便于携带还容易贮藏。藏王醒来，立即命令部下烧火炒面。青棵炒面香飘万里，它的加工方法很快传遍雪山草地，藏胞以糌粑为主食的习惯也就沿袭至今。

现在，藏胞上山放牧或者出远门，都把糌粑面装进皮制口袋里，再放入一些酥油，便能够维持十天半月。

每到藏历新年，藏胞都要把青棵和糌粑装进一个小木箱里，上面插着绘有太阳、月亮图案的木牌，全家人围坐在一起祝福“札西德来”（藏语吉祥如意的意思）。