轧场开场时献场糕

献场糕是延安人民秋收轧场时开场的一种古老的习俗。即在轧场开场时由送饭的婆姨把当地富有地方风味的食品——油糕送上场未，因而称献场糕。

献场糕制作方法极为简单，原料多用软小米。制作程序是：先把软米放进温水里浸泡几个小时，然后用肃篱捞出滤干水，再上碾了磨成面，蒸糕时，

先在展上撒一层面蒸一会儿，等这层熟透了，再撒一层面，再蒸，再撤，直到把面撤完蒸熟。最后把蒸好的糕放在案上，手蘸凉水揉匀，这种糕叫素糕。浇上蜂蜜即可吃用。素糕可加工成油糕，或者把素糕切成片，用油炸成焦黄色；或者用素糕做坯子，里边包馅，然后下油锅炸成。这种糕十分可口，别有风味，已经成为延安一种名贵的风味小吃。

当送饭的婆姨提着篮于送来油糕时，场上的人立即腾出一块地方，把吃食摆出来。吃油糕之前，先在谷堆前插上几柱香，烧黄表纸，放鞭炮，磕头祭五谷神。接着，还要把这种糕往天上扔一块，往地下扔一块，祭天祭地，然后人们才能正式开始吃献场糕。五谷神，即古代的稷神，它是天地神，同时又是各类作物的综合神，即民间的五谷神。古时候，人们相信“稷降以百谷”之说，祈求天地庇佑，在丰收时刻，首先要祭天祭地，请天地与人共同享用这种美味食品，感谢天地赐予卡收，兴许“谢天谢地”就是这么来的。 “吃吧！”献场糕的人高兴他说：“今年吃得越多，明年的粮食就打得

越多。献场糕，步步高，一年比一年高⋯⋯”

在献场糕之前，家人把素糕捏成一个个小蛤蟆，堆在谷子堆里，扬场时让孩子们到场上来，当谷堆里蹦出一只只小蛤蟆时，孩了们一哄而上，争抢糕蛤蟆。这是祭场仪式的继续，叫抢糕蛤蟆。打场的人说：“咱的生活像蛤蟆那样往上蹦呷！”