维持细胞外液的通透性，使神经细胞对外界刺激的反应维持正常等

缺乏：头痛、肌肉痉挛，恶心等过量：心力衰竭、肾脏衰竭、水肿、高血压等

钾

维持细胞的新陈代谢及神经细胞对外界刺激的正常反应等

缺乏：神志不清、心律不齐等 过量：疲乏无力，虚弱、心肌收缩力降低，引起心脏病等

铁

与血红蛋白结合担负着给各组织器官输送氧的任务

缺乏：导致贫血从而影响人体的全面生理功能，引起感觉神经性耳聋过量：肝脏、肾脏中毒

于伤口愈合尤为重要

味觉消退，毛发变浅。侏儒症，

力和视力等