四、有机酸

有机酸同我们的关系十分密切。比如食醋，这是我们日常生活中常用的调味品。食醋中大约含有 3％～5％的醋酸。

醋酸（学名乙酸）是典型的有机酸（化学式 CH3COOH），具有酸的通性， 例如能使紫色石蕊试液变红，能和活泼金属发生置换反应生成盐和氢气，能和碱发生中和反应生成盐和水等。

醋酸除作调味品外，还是重要的有机化工原料，可用于制造醋酸纤维、喷漆、香料、染料、医药等。

生活中另一种经常接触到的有机酸是乳酸。面团发酵时产生乳酸，制作酸菜、泡菜时产生乳酸，酸牛奶中含有丰富的乳酸。久不活动，偶尔进行一次剧烈的体育运动或强度劳动，常常感到肌肉酸疼，这是因为肌肉中的葡萄糖在新陈代谢中分解成了乳酸，由于乳酸的刺激而产生酸痛感。

此外还有许多有机酸跟我们的生活息息相关，例如水果里含有苹果酸、琥珀酸、酒石酸等，柿子、香蕉、菠菜的涩味是鞣酸引起来的，羊肉的膻味是癸酸引起来的，制造汽水时要加些柠檬酸，而草酸则能帮助我们洗掉衣服上的蓝墨水或铁锈。

【习题】

1．乙酸的俗名叫 ，化学式 ，它是 *

色有 味的

体。打开盛有乙酸的瓶盖，会闻到刺鼻的酸味，这是因为乙酸具有 性。2．乙酸具有酸的通性。能使紫色石蕊试液变成 色，能跟活泼金属

发生反应，能跟碱发生 反应。试分别写出乙酸和锌、氢氧化钠反应的化学方程式。