粉红清香的胭脂稻

渤海岸边，冀东丰南县境内有一个古老的小镇，名叫王兰庄。这小镇地处陡河之滨，土肥水美，气候温和，盛产稻米，闻名遐迩。其中一种被称为“胭脂稻”者，更是稀世珍品。《红楼梦》第 53 回写到里山村庄头乌进孝来宁国府送礼的“胭脂稻”就是指的御田胭脂稻。

胭脂稻的米粒外形呈椭圆形，粉红色，顺纹带有紫红色的米线，用这种稻米做成的饭，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香满口。不仅如此， 这种稻米还具有回锅三次米质不散、色香犹存的特点，而且每一次回锅，米粒都能伸长一段。所以，当地人又把它叫做“三伸腰”。因此，这种稻米被视为珍品，作为贡品供皇家宫院食用。据地方志记载：清雍正五年（1727 年） 王兰庄一带始辟营田，“王兰庄有营田两处，南围菱角泊水田共地八顷五十一亩一分，播种稻谷；北围三角淀旱田共地三十顷四十九亩，播种杂粮，此项营田系工部侍郎王钩捐置。”

关于“御田胭脂稻”的得名，当地群众的传说颇多，一说为当地地主王兰者，因种植这种稻米闻名百里，经举荐，进宫求官，皇帝及宠妃见此稻后喜爱倍至，赐名“胭脂稻”。又一说此项营田系皇宫娘娘和后妃用胭脂体已钱所营，专供内宫食用的贡米，因米色微红，颇似胭脂色，故名“胭脂稻”。另有一说，因这种稻米的颜色跟娘娘和后妃的梳妆打扮时用的胭脂红相似， 故被皇帝封为“胭脂稻”。

不过《康熙几暇格物篇》却别有一种说法，云：“丰泽园中有水田数区， 布玉米谷种。岁至九月始收获登场。一日循行阡陌，时方六月下旬，谷穗方颖。忽见一颗高出众稻之上，实已坚好。因收藏其种，待来年验其成熟之早否。明岁元月时，此种果先熟。从此生生不已，岁取千百。四十余年以来， 内膳所进，皆此米也。其米色微红而粒长，气香而味腴。以其生自苑田，故名御稻米。”这里所说的丰泽园，即为皇家的御苑。

1954 年，毛泽东主席在查阅古籍时得知王兰庄产胭脂稻，遂给河北省委写信说：“唐山专区丰南县有一个王兰庄营田，种一种特种水稻，可否由粮食部门收购一部分，以供中央招待国际友人。后来，丰南县粮食部门曾收购胭脂米 10 万斤进京。六十年代初，又曾征集该稻米送全国农览馆展出，声誉大振。近年，作家关仁山著长篇小说《胭脂稻传奇》，由长江文艺出版社出版，问世后，南北各地钟情于这种神奇稻米者日众。