涉县土特“三珍”

地处太行山区的涉县，气候温热多雨，山场广阔，果木较多，土特产品丰盛，其中以花椒、柿子、核桃最负盛名，被人们誉为涉县土特“三珍”。涉县花椒：涉县是中国花椒主要产区之一，年产量在 100 万公斤以上，

居全国县级第一位。其品种有黄沙椒、白沙椒、小红炮、大红炮等，质量上乘，以色泽鲜艳、颗粒均匀、麻度大、含油多、椒香浓郁等特点而深受广大消费者欢迎，畅销长江以北的大部分省市。据传说，涉县花椒已有 500 多年的栽培历史，原先是野生木本植物，当地人民在生产和生活实践中逐步认识到它的性能和用途，有目的地进行人工载培，变野生为家生，成为该县的主要经济作物之一。花椒是日常生活中常用的调味品，人们在烹、炒、炖、炸菜肴时，放入少许花椒，则格外提味增香。它还可以用于储藏和医疗。在粮食和衣物的储藏上有杀虫、防腐的作甩；在医疗上有消食顺气、长食欲、健脾胃的功效。

涉县柿子：涉县是河北省柿子集中产区，最高年产量达 2，000 万公斤以上，且个大、色红、丰腴多汁、醇甜如蜜。古诗赞其“色胜金衣美，甘逾玉液情”；相传明朝时，地方官曾选其中个大、色红、形美者进贡宫廷、颇得皇家赏识。其品种有牛心柿（亦称尖柿）、绵柿（亦称满地红）、盖柿、方柿、黑柿、水柿等。鲜柿子香甜爽脆，放软后甘甜如蜜。而加工干制的柿饼、柿块、柿条、柿脯等，养分被浓缩，口味香甜绵韧，象饴糖一样耐嚼、耐品尝，故畅销全国各地，有些品种还远销日本、新加坡及港澳地区。据化验， 涉县柿子所含的葡萄糖、果糖、蔗糖达占 15％以上，所含的胡萝卜素，维生素 C 和钙、磷、铁等物质，均胜过苹果、梨、桃、杏等果品。除鲜食、干食处，以其酿制的酒和醋等，品味也极佳，胜过粮制洒和醋。它还可用以医病， 对于痢疾、干热咳嗽、牙龈出血、贫血等均有一定疗效。

涉县核桃：涉县核桃是河北省传统的出口果品，其产量和出口量多年来一直居全省第一位。据考，其栽培历史已有数百年以上，至今在该县的一些地方，还生长着不少树龄在 200 年上下的山核桃树，品种很多，其中以石门

和温村产的薄皮核桃品质最佳，其特点是皮薄仁满，色泽金黄，含油量达 60

％上下。若两手持核桃一碰，皮破碎，核仁自然脱出，呈大脑纹络状，放在嘴里越嚼越香，滋津生液。其经济价值颇为可观，核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾以及胡萝卜素、维生素 A、B、C 等。除生食外，可作糕点、糖果的原料，还可用来榨油，核桃仁性甘温，对某些疾病疗效甚佳， 据《本草纲目》记载，它可“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。”涉县百姓走亲访友，常以核桃作为礼物馈赠。