华北明珠白洋淀

白洋淀地跨安新、容城、雄县、任邱、高阳等县境，距保定市 45 公里，

距京、津各 140 余公里。当水位达 10.5 米时，水域面积为 366 平方公里，安

新县境内面积 312 平方公里，占总面积的 85％，由百亩以上 99 个大小淀泊

和 3700 多条沟渠组成。白洋淀是华北大平原上的最大淡水湖。原为唐河、漕河、瀑河、孝义河等九条河流的汇合点，故历史上有“九河下稍白洋淀”之说。较大的淀泊有白洋淀、烧车淀、藻苲淀、洛汪淀、马棚淀等。水域间有苇田，约占面积 36％，台田村庄约占 14％，淀区纯水村 34 个，半水村 38 个。淀内沟渠纵横，绿洲星罗棋布，田园交错，盛产鱼虾、芦苇。夏季荷花争艳吐芳，鱼跃雁舞，波光涟漪。秋季芦声阵阵，捕鱼采菱，轻舟荡漾其间， 一派风光，令人向往，是著名的旅游胜地。

白洋淀景色秀丽，物产丰富，当地居民除捕鱼、织席外，春挖藕，夏采莲，秋采荷叶、菱角、鸡头米，故有“日进斗金，四季皆秋”之称。这里因水鸭繁多而盛产松花蛋，人称“河北皮蛋”，已有一百多年的制作历史。它以个大、风味独特和营养丰富而著称。剥去蛋壳，蛋体晶莹、呈半透明状的茶褐色，形似琥珀而富弹性，表面有美丽的松枝花纹，切开蛋体，蛋黄为深绿色或五彩色，粘度适宜，味美适

口，最宜佐酒。这里的鱼虾也以体肥肉嫩，味道鲜美而久负盛名。鱼的种类繁多，优质鱼占的比重大，经济价值较高的有鲫、鲤、鳊、草、鲢、鳙、青鱼、赤眼蹲、黑鱼、黄鳝、鲶、白鲦、鳜鱼、圆鱼等。圆鱼一年可长到半斤，营养成份高，能治疗多种疾病。而河蟹更是白洋淀的一大特产，肉味鲜美，营养丰富，在水产品中久负盛名。每年八九月是河蟹肥满的季节，八月中秋吃蟹赏菊，历来被文人墨客称为雅事。白洋淀北岸的赵北口、十里铺、枣林庄一带，过去就以盛产河蟹而驰名。清乾隆皇帝到这里打水围，面对水淀的三秋佳景，雅兴大发，命诸臣于舟上鼓瑶琴，题诗赋，俯仰古今，飞觞饮宴。其中有诗写道：

“十里铺南菱芡好，枣林庄北蟹螫肥。记得通宵曾把酒，荷花香里不曾归。” “浮萍蘸绿水拖蓝，蟹舍渔庄见两三。过客浑忘来赵北，此间合号小江南。”

诗中道尽了三秋之妙景，赞美了菱芡和河蟹，描绘出一幅水淀秋色图。白洋淀河蟹的生活习性很有趣，它在海水里产卵，淡水里生活。蟹苗在海水里长成幼蟹后，随着潮水的上涨，开始在浅海游动，成群结队地依附在过往的船底和船舷旁，这样幼蟹就被带到海水和淡水的交界处，穴居在沙滩、河坡上。当年七八月便生长成熟，而后又成群结队向东爬行，迁移至浅海里产卵，到翌年三至五月孵化，六七月间又入淡水中生活。这就是所谓“白洋淀的螃蟹——七上八下”的由来。此外，白洋淀的苇席也以历史悠久、皮白质柔而闻名。苇席种类规格式样繁多，种类有苫垫席、炕席、囤席、包装席等。式样有仓席、桌面席、人字席、十字席等 10 余种。其中以安州的“州席”、

关城的“花边席”、边村垒头的“小边席”最驰名，不仅畅销全国 20 多个省、市、自治区，还远销日本、意大利、新加坡、加拿大、法国和美国等国。