（二）进食姿势与束度

吃饭也要有一定的姿势。当然，不用像上课一样坐的那么直，但也应端

坐，因为如果坐低凳或蹲着的姿势，会使胃部受压，食物在食管不能顺利通过贲门入胃。食道粘膜长期受到机械刺激，容易损伤，甚至发生癌变。正确的姿势是上体与大腿大于 90 度角，这样才能保证食物畅通入胃。

吃饭速度不宜过快，每顿饭不应少于 20 分钟。因为进餐速度太快的话， 超过胃部饱满信息向饱腹中反馈的速度，饮食就易过量。吃饭时狼吞虎咽， 不仅食物嚼不烂，而且食物在口腔里停留时间短，来不及起化学变化，吞下去后必然加重胃肠的负担，有时还会引起打呃。

细嚼慢咽对健康很有好处，人对食物的消化过程，是从口腔开始的，食物进入口腔后，首先牙齿把它们嚼碎，使大块的东西变成碎小的容易吞咽和消化的食糜。咀嚼时产生的唾液中含有淀粉酶，可以促进食物中的淀粉分解， 使之变成麦芽糖。唾液还具有很强的消毒能力，食物进入口中细嚼 30 秒以上，唾液能杀死当中的致癌物质，使毒性消失。了解了食物在口腔中的消化过程，就可以懂得细嚼慢咽的重要。

另外，在咀嚼时，不要单侧咀嚼，因为天长日久，会造成下颌骨单侧肥大，对侧的牙床也会萎缩。因此，要养成双侧咀嚼的习惯。