（一）合理搭配

我们吃饭的时候，不能只想着好吃，还要合理搭配不同的食物，充分发挥不同食物营养素之间的互补和互相促进作用，才能产生最大限度的组合效应值。合理的搭配包括四方面的组合。

1. 发挥蛋白质互补作用

搭配不同的食物相互弥补各种氨基酸，是高蛋白质的营养价值。植物性原料与动物性原料混合的食品如包子、饺子、馄饨等等可以提高食物原料中的蛋白质的营养价值。

1. 动物性原料与植物性原料搭配。

脂肪酸：动物性原料所含的动物脂肪中含饱合脂肪酸较多，而植物性原料中的植物油含不饱合脂肪酸较多。动植物油混合食用，有利于保证人体需要的饱合脂肪酸和不饱合脂肪酸的应有比例。

维生素：动物性原料多含脂溶性维生素，如 A、D、E 等，而植物性原料多含水溶性维生素，许多果蔬中都含有丰富的 V c、VB1、VB2 和胡萝卜素，动植物性原料合理搭配，可以弥补维生素种类的不足。

无机盐：动物性原料在体内代谢中大多呈酸性物质，而植物性原料在体内代谢的终产物为碱性，动植物原料的搭配可以保持人体内的酸碱平衡。

膳食纤维：植物性的食品含有丰富的膳食纤维，能补充动物性食品纤维的不足

1. 含脂溶性维生素多的原料与含脂肪多的原料相配合。

比如含β—胡萝卜素的黄绿色蔬菜与肉类混合烹调，鱼类鸡蛋等富含维生素 B1 的原料与蒜、荤配合，有利于脂溶性维生素的吸收。

1. 高脂肪原料与含维生素 B2 较多原料搭配

这样的搭配有利于脂肪的吸收，还能防止因多食脂肪引起的消化不良。