第二十六节 （一）第六圈境 畜牧

虽然第二十三节已经告诉我们，耕作土地，如果种植谷物以出售为目的， 那未在离城市 31.5 英里处便舍终止。然而不能由此得出结论说，这里就是种植的绝对界限，因为如果有别种产品，它们与谷物相比，价值较大，运费较小，那未在这里生产这种产品，还能有利可图。

饲养牲畜就能提供这种产品。现在我们来计算饲养奶牛产奶的收益。首先我们必须确定，从这里运送黄油进城的费用。

一车满载为 2，400 磅，根据第四节所述，运费为 199.5x

182 + x

塔勒。如果我

们设 X＝31.5 英里，经计算，每磅黄油经过这段距离的运输，运费为 6/10 先令*。

然而黄油的运费，由于种种原因，不如谷物运费那么低廉。第一，黄油的运送不象谷物可以拖延到冬天（那时马匹处于农闲季节），而是必须乘新鲜，又只能以小批量运送发售。所以常常只有半车就必须往城里运送，或雇车夫装运。车夫以运货为业，以此为生，雇车运输比自己驾车运输费用要贵些。雇幸运输，黄油的出售便不能由生产者自己经办，必须委托别人经手， 所以黄油除运费外，还须支付经售费用。第二，运送黄油必须装置木桶，采购木桶需花费用，木桶的重量又增加了黄油的运费。

由于这些原因，我们假定，离城 5 英里黄油每磅的运费和经售费用为 1/5

1

先今，在 25 英里处为 1 先今，在 30 英里处为 1 5 先令，费用比我们前面计

算的谷物费用几乎多一倍。这里我们不计较，离城每增减 1 英里的运费为多少，我们认为费用出入不大，因为黄油的运费与黄油的价值相比是很小的， 所以不讣琐碎并不妨碍计算的正确性，去繁就简可以表述得格外清楚。

如果黄油的市价每磅（合 36 洛特 Lot）为 9 先令（新币）。

根据第四节所述，离城市 30 英里处的田庄黑麦每斗价值为 0.512 塔勒，

4亦即是大约仅为市价的 1/3。而黄油的价值在离城 30 英里处每磅尚有 7 先

5

7令，几乎为市价的 。

8

靠近城市的地带对于种植谷物非常重要，对于生产畜产品却关系不大； 在远地从事畜产品生产，费用较低，而近地生产节省运费较多。

饲养牲畜所需的工人的生活费用、厩棚的建造和维修费用，以及其他饲养牲畜的费用，极大部分都是以谷物价格为尺度，所以在黑麦每斗价值为半

1塔勒的地方，经营费用必定比黑麦每斗 1 塔勒的地方便宜得多。

2

但是，远地所节省的生产费用能否补偿或超过运费的增加部分呢？下列的计算将回答这个问题。

我在本卷第一版中，仅仅叙述了我的计算的结果，这引起了一些误解， 为了消除这些误解，我认为首先应当将那个结果所依据的经验和推论叙述于下。

为了求得干草、麦秸和青草等饲料价值，这里以梅克伦堡设备较好的牧牛场在 1810—1815 年期间（系本卷一切计算的根据）出租收得的纯收益作为尺度。

在这一期间，设备较好的牧牛场通常租用奶牛一头，租金为 12.5 新塔

勒，或 13 金塔勒又 18 先令，租用的条件是，租户没有谷物补贴，但是租用

奶牛 10 头可加免交租费的奶牛 1 头，以及附带马两匹和驹一二匹所需的草地和粗饲料。

牧牛场一所，出租奶牛 60 头，收入为 60×12.5＝750 新塔勒。出租者需负担的费用，如供租户用住房、

园圃、柴草、牧工的工资、投资买牛的利息、奶牛的折旧、夜间用栅栏的维修

等支出，根据详细计算，费用为⋯⋯⋯⋯ 303新塔勒25先令，

尚余 446 新塔勒 23 先令。

1

此外还须扣除 53 4 车干草（每

头牛需 3/4 车干草）的费用，每

车 1 新塔勒，共计⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 53新塔勒12先今，

余纯收益 393 新塔勒 11 先令。

租养奶牛 60 头，另加免交租金奶牛 6 头；公牛 2 头，马 3 匹，总共 71

头，获得青草、干草和麦秸等饲料，产生 393 新塔勒 11 先令，每头获得饲料

后平均生利 5.54 新塔勒。

必须指出，这里养的奶牛都是日德兰小种历牛，活牛每头重为 500 至 550 磅。

但是，为确定干草、麦秸和青草而作的计算，并不能解答这里的问题， 因为要解答这里的问题，奶牛的黄油产量和与黄油生产有关的一切费用必须为已知数。

所以，在收场的经营中必须根据自己的账单进行收支计算，牧牛场的大小及设备好坏在出租时我们已经作过假定。我是将特洛田庄附设的一个小规模的牧牛场在 1810—1815 年的经验，作为这里计算的依据的。

在这一期间，奶牛每头平均每年产奶为 1，185 波特（Pott）。

黄油除自用以外，全部运往附近城镇逐磅出售。这里有一种习惯，运往城市出售的黄油不称斤两，而用一种磅桶衡量。这种磅桶盛装黄油，份量超过 1 磅（32 洛特）。据多次称量结果，1 磅桶平均容量为 36 洛特。

奶牛的黄油产量，由于田庄自己消费黄油和乳酪量难以估计，所以不能直接从计算中求得。为了比较精确地了解黄油的产量，我曾在一年四季—— 然而不是逐月地——从一定量的牛奶中提取黄油，试验结果，100 波特牛奶平均产黄油 6 磅桶，每磅桶为 36 洛特。

梅克伦堡 1 波特通常约合普鲁士 4/5 夸脱。据我知道，但不敢保证一定

5 3

正确，梅克伦堡 1 波特合巴黎 45 8 立升，普鲁士 1 夸脱则合巴黎 57 4 立升*。

按此计算，梅克伦堡 100 波特等于普鲁士 79 夸脱。

69 头奶牛，2 头公牛，总共 71 头牛的牧场，如果不出租而自己经营，纯收益可按照下述数据计算：

1.每头奶牛平均每年产奶 1，200 波特；

2.100 波特可得 6 磅桶黄油，一头奶牛产黄油为 1，200× 6

100

＝72 磅桶

（每磅桶装 36 洛特），＝汉堡 81 磅（每磅合 32 洛特），＝柏林 83.7 磅；

3.黄油每磅桶（合 36 洛特）乎均价格在扣除经售费用和运输费用以后为

3

8 5 先令（新币）。

由此可以求得下列收入：

奶牛每头产黄油 72 磅桶，69 头共产

3

4，968 磅桶，每磅桶值 8 5 先令，共⋯⋯⋯890 新塔勒 5 先令

生下牛犊的价值，以及提取黄油后剩下的脱脂奶可以制成乳饼 作猪饲料，收益约占黄油价值的

1/4，即为⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 222新塔勒25先令

收入总计 1，112 新塔勒 30 先令

支出各项如下：

1. 奶场女工的工资及膳食（如出租，

则归租户支付）⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯120 新塔勒

1

1. 干草 53 4 车的费用为⋯⋯⋯⋯⋯53 新塔勒 12 先令

2. 在自已经营中，其他与饲养奶牛和制作黄油有关的一切费用，根据详细计

算为⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 542新塔勒4先令

支出总计 715 新塔勒 16 先令

从收入总数中扣除支出总数，剩余为 397 新塔勒 14 先令

如出租，收人为⋯⋯⋯⋯⋯

393新塔勒11先令

差额为 4 新塔勒 3 先令

如果两个经营方式获利相等，那末奶场女工的工资还可以增长 4 新塔勒

3 先令。

支出总数再加上 4 新塔勒 3 先令，合计 719 新塔勒 19 先令

1. 头奶牛，2 头公牛，共 71 头。

消耗饲料后得到的报偿为⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯393 新塔勒 11 先令

如果我们想从这里的例子计算，1 头奶牛耗食一定量饲料，生产多少黄油，得到多少收入，在扣除支出以后有多少剩余，那末上面求得的总数应以71，而不是 69 除之。

每头奶牛

1. 黄油产量为

69 × 72

71

= 4,968

71

＝70 磅桶。

1. 牛犊的价值以及提取黄油后剩下的淡奶的价值，假定为黄油收益的 1

4

＝ 70 ＝17 1 磅桶。

4 2

3.货币收入为 1,112新塔勒30先令 ＝15.67 新塔勒，

71

1 3

或 87 2 桶黄油，每磅桶值 8 5 先令＝15.67 新塔勒。

1. 支出为 719新塔勒19先令 ＝10.13 新塔勒。

71

1. 剩余为 393新塔勒11先令 ＝5.54 新塔勒。

71

必须指出，在养牛和生产黄油的费用中尚未列入牛厩价值的利息和其他经常费用。由于从养牛提供的剩余中，扣除经常费用后的余数就是地租，所以就要问，养牛所需的经常费用应为多少，应如何确定。

就我所知，现实生活中还没有纯粹的牲畜饲养业，大家知道，牲畜饲养业总是同农业结合在一起的，因此，上述这个问题我还无法用经验来作出回答。在农业和饲养业合并经营的田庄中，要确定一个分配原则，根据这一原则可以将经常费用分别归于两个部门，这是很困难的；或者说，整个田庄的经常费用，多少应由农业负担，多少应由饲养负担，是很不容易的。

当然，纯粹养畜业必须建造用作畜厩，用以堆草，以及充作受雇人员住所的各种房舍，所以，这些房舍价值的利息以及常年的维修费用应归养畜单位负担。

其余的经常费用，如第五节中所述的管理费、保险费等等，在纯粹养畜业也是有的。但是，在相等面积下这些费用比经营农业小，因为饲养牲畜要求工作量少，原产品的价值也比较少。经常费用的大小决定于原产品的价值和工作量。

特洛田庄的情况，我作过详细的估算，养畜所需的经常费用，定为原产品价值的 20％。

在特洛田庄 1 头奶牛的毛收益为⋯⋯⋯15.67 新塔勒， 经常费用为毛收入的 20％，计 3.13 新塔勒，

工资为 10.13 新塔勒，

两项支出共计 13.26新塔勒，

每头奶牛的纯收益，即畜牧地租为 2.41 新塔勒。

利用土地从事畜牧而得的地租与离城市的远近关系怎样，我们可以计算求得。

根据第十四节所述，在黑麦每斗价格为 0.47 金塔勒，成 0.47×14/15＝

0.45 新塔勒时，地租为零。这一价格仅仅够补偿工资及种植谷物的其他支出，所以在离城市 31.5 英里以外的地方，黑麦的价格不能低于 0.45 新塔勒。所以我们把这一价格定为全圈境的价格。

在这一圈境，谷物不是贸易物品，因为不能运往城市销售。全部谷物仅仅限于满足当地的需要。

畜产品的价格随谷物价格起落，存在比例关系，上文曾将各项支出，部分以货币表示，部分以谷物表示。但在这一圈境内，谷物与畜产品的价值比完全不同于前面所述，如果想求得一个普遍有效的尺度，那末经营费用不能再用谷物和货币表示，部分支出必须用畜产品支付，以畜产品计算，不能折合谷物计算。

这里要作出非常准确的区别和计算，是很困难的。但是，我相信，如果以畜产品表示经常费用，工资则与以前一样，3/4 以谷物表示，1/4 以货币表示，那未我们离开真理就很近了。

1

奶牛的黄油产量为⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯87 2 磅，

1

其中 5 为经常费用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 17 磅，

余 70 磅（黄油）。饲养 1 头奶牛的工资为⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10.13 新塔勒， 其中 1/4 以货币支付⋯⋯⋯2.53 新塔勒，

3/4 以谷物支付⋯⋯⋯7.60 新塔勒，

特洛田庄黑麦每斗价值为 1.205 新塔勒，所以 7.60 新塔勒等于 6.3 斗黑麦。

因此，一头奶牛的纯收益一般可以这样表示：

70 磅黄油减 2.53 新塔勒，再减 6.3 斗黑麦。

离城市 5 英里

1. 磅黄油，每磅 8 45 先令，共计收入⋯⋯⋯⋯12.83 新塔勒。支出项目：

6.3 斗黑麦，每斗 1.313 金塔勒，

或 1.225 新塔勒，共计⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯7.72 新塔勒， 货币⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2.53新塔勒，

余纯收益 2.58 新塔勒。

离城市 10 英里

收入项目：

70 磅黄油，每磅 8 35 先令，共计⋯⋯⋯⋯⋯⋯12.54 新塔勒。支出项目：

6.3 斗黑麦，每斗 1.136 金塔勒，

或 1.06 新塔勒，共计⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6.68 新塔勒， 货币⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2.53新塔勤，

纯收益 3.33 新塔勒。

离城市 20 英里

收入项目：

70 磅黄油，每磅 8 15 先令，共计⋯⋯⋯⋯⋯11.96 新塔勒。支出项目：

6.3 斗黑麦，每斗 0.809 金塔勒，

或 0.755 新塔勒，共计⋯⋯⋯⋯⋯4.76 新塔勒，货币⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2.53新塔勒，

纯收益 4.67 新塔勒。

离城市 30 英里

收入项目：

70 磅黄油，每磅 7 45 先令，共计⋯⋯⋯⋯⋯⋯11.38 新塔勒。支出项目：

6.3 斗黑麦，每斗 0.512 金塔勒，

或 0.478 新塔勒，共计⋯⋯⋯⋯⋯⋯3.01 新塔勒，货币⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2.53新塔勒，

纯收益 5.84 新塔勒。

离城市 40 英里

收入项目：

70 磅黄油，每磅 7 25 先今，共计⋯⋯⋯⋯⋯⋯10.88 新塔勒。支出项目：

6.3 斗黑麦，每斗 0.47 金塔勒，

或 0.45 新塔勒，共小⋯⋯⋯⋯⋯⋯2.83 新塔勒。货币⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2.53新塔勒，

纯收益 5.44 新塔勒。

离城市 50 英里

收入项目：

70 磅黄油，每磅 7 先令，共计⋯⋯⋯⋯⋯⋯10.21 新塔勒。支出项目：

6.3 斗黑麦，每斗 0.47 金塔勒，

或 0.45 新塔勒，共计⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2.83 新塔勒， 货币⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2.53新塔勒，

纯收益 4.85 新塔勒。

由此可见，利用土地饲养牲畜，离城市最近地租最低，以后随距离增加而逐渐增加，在 30 英里处（实际是 31.5 英里）地租最高。超过这一界限，

地租重又下降，但是下降很少，在 50 英里处地租还有 4.85 塔勒，亦即是几乎等于城市近郊的两倍。

离城市 50 英里处饲养牲畜仍很有利可图，所以这里还不是畜牧业的界限，还必须向外扩展，直至最后运费将收益耗尽，即地租＝0 为止。

这一圈境的范围，必然非常之大，于是有非常多的畜产品运往城市，以

致畜产品与运至城内待售的谷物不成比例，消费不掉。

生产可以暂时超过需求，但不能持久地超过需求，因为超过市场需求的货物，便找不到买主，必须降低价格出售，直到生产费用和运输费用都不能得到补偿为止。如果价格继续下降，生产或产品持续专本，那末成本最高的那些生产者首先停止生产，于是生产必然递减，直到生产与需求重又保持平衡为止。生产老中只有那些地位和境遇最有利、在价格最低时尚能维持生产的人，才能生存下去。

今假定，黄油运往市场发生很大剩余，价格由每磅 9 先令降至 5 2 3 先令， 那末孤立国中什么地方应当停止黄油的生产呢？

如果黄油每磅的平均价格下跌 3.33 先令，那末饲养奶牛一头的收入将减少 3.33×70＝233 先令＝4.85 新塔勒，这一减少对离城市 5 英里或 50 英里的地方是完全一样的。

工资和经常费用，不会因黄油价格下降而发生变化，这两项费用与黄油每磅售价 9 先令时相等，所以，收入的减少只能从纯收益中扣除。

奶牛一头的纯收益

由此可见，如果黄油每磅价格为 5.67 先令时，城市近郊以生产黄油为目的的饲养奶牛，非但没有纯收益，反而有实际亏损。随着与城市距离的增大， 这一亏损逐渐缩小，最后在离城市 21.5 英里处，亏损消失。从这里起奶牛提

供纯收益，开始时随距离增加而上升，但是在 31.5 英里处则到达顶点，然后

重又下降，最后在 50 英里处完全消失。

结果，黄油的生产只在远地有利可图，我们运用第十九节所述的公式也可求得。如果一种作物，其生产费用和一定面积的产量为已知数，就能指出这种作物应在什么地方生产。第十九节讨论过一种产品，就其生产费用与黑麦之比为 14：1，运费则为 2：1——黄油和谷物的生产几乎就是这个比例—

—,根据上述公式可以计算出，这种产品在近郊生产只能以每磅 9.2 先令，但离城 30 英里处可以每磅 5.3 先今供应城市。这里假定，如果城市的全部需求可以由远地供应，那末远地可以供应城市这种产品的价格，将支配城市中这种产品的平均价格，由此可以得出结论，城市近郊生产这种产品必将遭受损失。

由此可见，近城市的圈境必将完全放弃畜牧业，只从事于收获丰富的谷物种植。

如果没有特殊的自然法则进行阻碍，使谷物种植无法进行，情况无疑就是如此。

种植谷物需收取土中含有的植物养分，在自然状态下植物养分不是通过

堆草沤肥给予补充，而是将于草麦秸等通过喂养牲畜变成肥料，然后肥田。所以牲畜是变干草、麦秸为肥料的不可或缺的机器，即使牲畜不提供收

入，饲养牲畜也总是与农作结合在一起。

在这种情况下不禁要问：“如果畜产品价格不断下跌，是离城较近的还是较远的地方应当放弃牲畜饲养”，还是另作决定？

较近的地方能够担负饲养牲畜造成的损失，因为种植谷物能生地租；较远的地方，除了饲养牲畜的收入以外，没有其他收入，一旦无利可图，饲养牲畜必须马上停止。

最后，为了确定城市黄油的价格，必须首先知道需求量，以及生产这一数量所必需的土地面积。

亦即是价格必须定在这样的高度，即最远的田庄为了满足城市需求不得不进行生产，而它耗于生产和运输的费用必须得到补偿。

我们假定，如果为了满足城市的需要，牲畜饲养业必须延展到离城市 50

英里的地方，那末黄油的价格必须定在这样的高度，即离城市 50 英里的田庄

饲养牲畜的费用能够得到补偿。这就是说，70 磅黄油在当地的价值为 5.36

新塔勒，即每磅为 3.7 先令，运费每磅为 2 先令，因此城市中黄油的平均价

格为 5.7 先令。

离城市 40 英里处生产每磅的费用同样为 3.7 先令， 运送到城市，每磅的费用为⋯⋯⋯⋯ 1.6先令，

共计 5.3 先令

围绕城市 40 英里纵深的圈境如果能满足城市的需求，那末黄油每磅的平均价格为 5.3 先令。在这种情况下，40 英里处的土地已没有地租，如果土地的耕作延展到 50 英里，那末这一地带仍有地租可得。

离城市 30 英里处，70 磅黄油的生产费用为 5.54 新塔勒，每磅价格为 3.8

先今。黄油由此运往城市，运费为 1.2 先令。如果这一圈境的产品能满足城市的需要，那末黄油每磅的价格可以是 3.8＋1.2＝5 先令。