老边饺子馆

在沈阳市繁华的中街，有一个远近闻名的饺子馆，即老边饺子馆。这里的饺子皮薄肚饱、柔软筋道、松散易嚼、鲜香味美，很受顾客欢迎。凡是到过沈阳的人，都要到老边饺子馆一饱口福。

相传清道光年间，河北省任丘县一带连续三年遭灾，粮食颗粒无收，加上官府的逼捐，敲诈勒索，老百姓背井离乡，四散逃亡。任丘县边家庄有个边福老汉，原在村里开了个边家饺子馆，但由于天

灾人祸，不得已携儿带女外出逃荒。有一天晚上，他们投宿到一户人家， 正好赶上这家为其老太太祝寿，便给他们一人一碗寿饺充饥。边福觉得这饺子清香可口，其馅肥嫩香软而不腻人，于是就虚心向这家主人求教。主人家见边福老汉诚实厚道，就告诉他其中的秘密。原来这家主人为了让老太太吃得舒服，做饺子时，就把和好的馅用锅煸一下再包。这样饺子就又香又软， 且肥而不腻了。边福老汉一一记在心里。后来边福一家到了今沈阳市小东门外小津桥护城河岸边住了下来，谋生度日。他用木板搭了个马架子小房，开起了“老边饺子馆”。边福用逃荒路上学来的技术包饺子，并不断地加以琢磨改进，于是老边饺子馆的名声逐渐响了起来。南来北往的人吃过老边饺子后无不交口称赞。不久边福又让他的 3 个孙子在北市场等地开设了 3 处分号， 老边饺子馆的生意越做越红火，名气也就越来越大。为了在激烈的竞争中立于不败之地，从创始人边福开始，边家就立下一个规矩：煸馅的方法传子不传妻。他们每天都是闭店后，等伙计离店妻子入睡后，才煸馅。

解放后，边家第三代传人边霖把煽馅这一家传绝招献了出来，老边饺子馆更是财源茂盛，闻名遐迩。现今，老边饺子馆的继承人又创造了用水产、肉类、蔬菜调制的 26 种馅的饺子，还发展成为圆笼上桌，增添了高档的“酒锅饺子”等等，使这一传统风味更加发扬光大。