·饮食·

现今的辽西西部蒙古族，由于生产上农牧结合，以农业为主，饮食习惯与过去已大不相同。主食以谷物为主，而将牛羊肉和各种蔬菜烹制成各式炒菜为副食，形成具有地区特点的珍馐美馔有“粘豆包”、“蒙古馅饼”、“牛犊子汤”、“肉粥”等。

粘豆包是本地区蒙古族群众非常喜爱的食品。它以黍米面做外皮，放以豇豆或红小豆为馅，包成球状，上锅蒸熟，趁热沾以荤油、红、白糖等食用。春节前，蒙古族农户一次要集中蒸制很多粘豆包，做熟放入大盆或大缸中储存。在正月里，每日蒸热豆包当早餐，一直吃到正月过后。有些人家可吃到农历二月末。

蒙古馅饼是蒙古族农牧民在长期的生产生活中独创出来的、具有鲜明民族特点的食品。它以养麦、小麦、糜子等农作物的面粉为面料，将各种菜、肉切成细未和好，加入佐料，制成馅。把馅包干面片中再拍成圆饼，放入热锅中烙制，烙热后，再用油煎熟食用。它以色、香、味、形俱佳，制法精细而享有盛名。曾有人为蒙古馅饼写下了一首形象而又诙谐的小诗：

皮薄如纸可见馅， 香胜乳饼不腻人； 蒙古馅饼独一味， 汉兄食后笑吟吟。

蒙古馅饼现已成为招待宾客的具有独特民族风味的食品。 “牛犊子汤”，也称芝麻汤。当家中所养的母牛生犊时，全家为表示喜

庆和祝愿六畜兴旺而吃芝麻汤，“牛犊子汤”由此而得名。一般做法是将和成的养麦面擀切成小方块，放入开水中煮熟捞出，再将芝麻酱和水烧成浓汤， 加入面片搅匀食用。

茶，是蒙古族人喜爱的一种饮品。本地区蒙古族饮用红茶，也称“清饮”， 它不同于牧区蒙古族喝奶茶是为了摄取营养，而是为了助消化、消除疲劳和暑热等。有些喝早茶习惯的人，每天清晨起床后，不吃饭也要先烧水沏茶。更多的蒙古族人是饭后喝、来客人喝、晚间喝。本地区蒙古人有“舍茶叶而不舍茶水”的习俗，即主人已泡好的茶水，不能分给别人喝，以茶待客，必须重新沏，且盛满茶杯，以示尊敬；饮红茶已是该地区蒙古族人生活中的重要组成部分，被视为是一种生活享受。