营口风味小吃

刘均富烧鸡：原是营口市西市烧鸡馆刘均富首创，“烧鸡刘”的绰号， 全市闻名，已有 40 余年历史。现由西市烧鸡馆三级熏鸡师孙宝忠继承。

该品种精选当年约 2 斤重的鸡，屠宰后去毛除腔，控净水分，经过围脖

背翅，艺术整形，放入茵香、豆寇、白芒、陈皮、糖、姜、盐等含 16 种药料在内的老汤里煮熟，然后再经过精心熏制而成。

成品：鸡肉鲜嫩，风味醇香，造型美观，色泽明亮，营养丰富。

张财烧卖：系回族小吃品种，在营口已经营 40 多年。现由市回族宴宾楼马丽继承。该品种制馅考究，精选牛肉剁成肉末，与豆油、香油、花椒水搅拌后，放入鸡汤浸渍；制做时，将面擀成 3 寸长花边面皮，包上馅，用手捏成麦穗状，上展用急火蒸熟。

特点：鸡汤和馅，鲜嫩适口，其皮柔韧、筋道。

菜包面：已有 40 多年历史，吃过这种面的人都说，“吃了这回想下回”， 多年来深受群众欢迎。现由辽河饭店中餐部二级厨师杨立慈继承。

菜包面做法讲究。首先，用鸡蛋加水和面，褂成薄片，切成马商叶宽的面条，用油炸一下；然后葱花爆锅，炒肉丝，加海米、波菜、酱油，再放上面条，温火烤五分钟后，大翻勺，把菜翻在面条上，即成菜包面。

此面味道清淡，鲜嫩适口。

辛风山大饼：这种大饼在营口市已有 30 多年的历史，群众称其为辛家大饼，现由振兴饭店经营。

这种大饼以面粉、豆油为原料，精心制作，用平锅烙成，呈虎皮花纹， 层薄如纸，筋道，香脆不腻。