独特的吃肉大典

满族人的菜肴以肉食，尤其是以猪肉为主，因此，满族人养猪有着悠久的历史。据历史文献记载，满族的先辈们不但精于骑射，惯于狩猎生活，而且也善于饲养家畜飞禽。他们饲养的猪除了吃肉外，还用猪皮缝制衣服，用猪毛织成布匹。最能体现满族人吃肉风俗的当数吃肉大典。

直到近代，每当满族贵族之家遇有大祭祀或喜庆之事时，都要设肉食宴会。肉食宴会事先不发请柬，无论认识与不认识，凡是明白这个礼节的旗人都可参加。届时主人在院内搭一个高于房子的芦席大棚，院内遍铺芦席。如果是喜事，芦席上还要铺一层红地毯，毯上设若干个座垫；如果是祭把则不铺红地毯，座垫直接摆在芦席上；客人席地盘腿坐在垫子上，有的十人围成一圈，有的八九个人围成一圈。客人入席后，主人家的厨师端上一块约 10

斤重的熟肉，放在直径约 0.6 米的大铜盘里，桌上还有一个盛满肉汁的大铜碗，碗内放有一个铜勺，每人座前各放一个小铜盘，铜盘的直径约有八九寸。先把高粱酒倒人一个大碗里，客人依次轮流喝酒。客人自带手刀，自己片自己吃，会片的人能用小刀把肉片成手掌大小肥瘦都有的薄片。有量大者，一次能吃 10 斤左右。吃得越多，主人越高兴。如果有人连呼添肉，主人则欣喜万分，并亲自到客人前添肉致谢。如果一个桌上连一盘肉都吃不完，主人就不去照顾。客人进门时，向主人“打千儿”道喜，遂径直入席，吃完就走， 不道谢，不擦嘴，否则就会认为有污神灵。按传统习惯，客人赴宴时必须衣冠整洁，客人吃肉时主人不能入席。

现在，满族人的吃肉大典虽然不举行了，但东北农村满族聚集的村屯， 仍然有杀年猪并把亲友邻居请去吃猪肉、血肠的习惯。