宝发园的四绝名菜

说起位于沈阳市小津桥里宝发园饭店的“四绝名菜”，沈阳城里几乎妇孺皆知，这就是熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜。这“四绝名菜”的由来与少帅张学良有很大的关系。

清光绪年间，河北北塘人国喜玉出关到辽宁谋生，他在沈阳市小东门外开了个宝发园饭馆。然而开业多日，生意十分清淡。他经过反复琢磨，根据东北人的口味，用猪肝、猪腰、瘦猪肉和鸡蛋等普通的原料，经过精细的挑选、配计，以上好的刀工做出了色、香、味俱全的菜肴。这些菜看不但色、香、味美，而且价格适中，很受一般消费者的欢迎。后来就连附近有钱有势的头面人物也来到宝发园饭店品尝。国喜玉的生意越做越兴隆。

一天早晨，一位 20 来岁穿白色西服的年轻人来宝发园就餐。他点名要吃熘肝尖、熘腰花、熘黄菜和煎丸子四道菜。菜上桌后，这位青年连声说好， 赞口不绝。临走时，他把堂信找来，告诉他这四样菜色、形、味、刀工、火候俱佳，以后可称之为“四绝”。说完留下拾块大洋微笑而去。那青年刚走， 周围的人都来向国喜玉道喜。国喜玉莫名其妙，经人解释才知道，原来那年青人不是别人，正是后来大名鼎鼎的少帅张学良。从此，宝发园四绝名菜之名不胫而走，越来越多的人慕名而来，宝发园名声从此大振。1980 年，沈阳市政府正式命名宝发园的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜为“四绝名莱”， 使其更负盛名。