维吾尔人的馄饨——“确曲儿”

维吾尔人的“确曲儿”，在做法和形状等方面跟汉族的馄饨很相似，但用料上有它的独特之处，是深受维吾尔人民喜爱的传统风味小吃。

先把肥羊肉切成小肉了，再加洋葱未、盐、胡椒粉、孜然粉和少许的水拌和成馅。面粉和面，擀成薄片，切成 4 平方厘米左右的方形片，然后再用这种面片包馅。包法与汉族民间包馄钝的方法相仿，面片里放进馅儿后折合起来，将边儿捏紧，再把两头从底部弯曲过来相接捏合，确曲儿就算包好了。把水烧开之后，把确曲儿下进锅里，煮熟时，汤里放些揉碎的薄荷叶即可舀出盛碗。

确曲儿皮薄馅嫩，薄荷散发特有的香气，风味别具，十分爽口，在新疆城乡很受人们喜爱。