面对环境的压力

一连串的危机拆散了鲍洛奇和大卫的“最佳搭裆”，鲍洛奇买下了大卫的股份，独力支撑危局，大卫则远走他乡开辟新天地去了。

接下来的一九四七年，是鲍洛奇从商生涯中最艰苦的一年。他欠包装商的钱还没有还清，新的债务又增加了，连联邦政府也因为员工的工作时间问题找他的麻烦。而鲍洛奇本人，则几乎已经变卖了所有能够变卖的东西，在窘迫的困境中苦苦挣扎，似乎每时每刻都有破产的危险。

与包装商的诉讼失败，使鲍洛奇的信誉大跌，没有人相信他还会重新振作起来。鲍洛奇的罐头销量停滞不前，银行则根本不考虑他的贷款申请。鲍洛奇不仅缺少买原材料的钱，连职工的薪水也几乎发不出去了。

鲍洛奇为此跑遍了全州的银行，磕头作揖的结果，总算有一家州立小银行愿意帮助他。这笔贷款对鲍洛奇来说，无异于久旱逢甘露。他又振作起来了。

来之不易的贷款给鲍洛奇的企业注入了新的活力，那座小小的加工厂又开始热闹起来了。战后的繁荣市场帮了鲍洛奇的大忙，他的芙蓉罐头销售额有了回升，所欠的债务也逐渐地减少了。

这时候的鲍洛奇每天早上四点钟起床，赶到邮局取回公司的信件，回到办公室将信件一一拆阅，并以此确定当天的事务。他总是赶在员工上班之前将他们当天应做的事写成备忘录，一一放在他们的桌上。这样，等到员工们上班的时候，鲍洛奇已经开始新一天的工作了，他这样一直要忙到晚上八点多钟才能回家。

鲍洛奇这样日复一日地忙碌，完全没有时间顾及他的家庭。鲍洛奇的新婚夫人路易斯原本是一个很喜欢交际的活泼女孩，谁知刚嫁给吉诺便碰上丈

夫事业上的危机，根本谈不上什么正常的家庭生活。偏偏在这个时候，路易斯的父亲又病倒了，路易斯两头奔波，完全得不到休息，真是苦不堪言。

身为丈夫的鲍洛奇对于妻子感到非常内疚。他终日百务缠身，一心想着生意上的事，根本没有精力照顾自己的家庭，虽然妻子并没有任何抱怨，但这愈发增加了鲍洛奇心中的歉疚，他设法将岳父的房子买了下来，使路易斯能够在她从小熟悉的环境中生活。鲍洛奇甚至一度起过洗手不干了的念头， 他害怕自己对生意的狂热会破坏他和路易斯的婚姻生活，那可真是得不偿失啊！

鲍洛奇拜访了城里的一位富有的律师，想把公司一半的权益卖给他。然而，当时的鲍洛奇名声实在不怎么样，没有人愿意冒险接下他的烂摊子。无可奈何之下，鲍洛奇只好勉为其难地继续干下去了。

不久后的一天上午，路易斯第一次来到了鲍洛奇的办公室。当她走进鲍洛奇的办公室，发现自己的丈夫正戴着一顶黑礼帽在破旧的写字台后面忙碌

（这是鲍洛奇应付债主的绝招，一旦有不速之客到来，黑礼帽将使他有借口表明自己正准备出门）。路易斯告诉鲍洛奇，她刚从医院里来，医生告诉她， 鲍洛奇就要做爸爸了。

鲍洛奇坐在写字台后面，愣愣地望着路易斯，不知道怎样说才好。他感到极度的惊喜，同时也是极度的惶恐。当爸爸，是他梦寐以求的事情，一想到未出世的宝宝，他就觉得一股暖流涌上心头。然而，他也感到自己肩头的担子骤然沉重了起来，他的成败已不是他个人的事情，而要关系到路易斯和未出世的宝宝的终生幸福。现在，为各种事务缠身的鲍洛奇竟不能带这位未来的母亲出去吃一顿饭，只是找了几块三明治给她充饥。鲍洛奇忍不住又一次问自己：我这样热衰于做生意，值得吗？

这个念头久久地索绕在鲍洛奇的脑海里，使他一直难以平静下去。然而， 这位负责任的丈夫毕竟是一位天生的商人，他无法想象，没有商场的呼唤， 他的生命将是多么的空虚和寂寞。

几个星期以后，鲍洛奇到弗罗里达去买芹菜。由于遇上了暴风雪，他不能按时赶回杜鲁茨。归心似箭的鲍洛奇给杜鲁茨的办公室打了个电话，在电话中得知，他已经被食品联售会踢了出来。

这真是一个天大的坏消息。食品联售会是一个总部在费城的全国性食品

（卡特尔）协会，在全国范围内享有很高的声望。被食品联售会踢了出来， 不仅意味着鲍洛奇失去了大量的订单，他的芙蓉罐头也将遭遇一场可怕的信任危机。顾客们将会因此认为鲍洛奇的产品有问题而纷纷离他而去。如果是这样的话，鲍洛奇的事业可就真的完蛋了。

鲍洛奇连忙赶回杜鲁茨，找到专门负责此事的人员了解情况。原来，每年一度的食品展销会一个星期后才会正式开幕，抓得紧的话或许还有补救的机会。

鲍洛奇立即打电话给食品联售会的负责人普里斯汀，要求他给自己一个机会，以便证明芙蓉公司的产品是优良的。普里斯汀告诉他，他可以获得任何机会证明自己产品的品质。最后，他们决定在普里斯汀的办公室进行一次现场品尝。

所谓“品尝”，就是当着买主和经纪人的面将罐头打开，由大家来评定它的品质以及所含成分是否符合标准，这在当时算是最权威的鉴定方式了。尽管鲍洛奇对自己的产品充满信心，当他坐在飞往费城的飞机上时，他

还是有点忐忑不安。他知道，这是他最后的机会了，成功了，前途无量；一旦失败了，他的公司就别想再有出头之日。

当时，在不知情的人眼中，鲍洛奇的公司是一个资本雄厚，拥有庞大现代化工厂的食品公司，这是鲍洛奇竭力宣传所产生的效果。事实上，鲍洛奇的资金很少，因为他把大量的收入都花到广告宣传上去了，诸如买芹菜之类的投机活动也花去了不少钱。他的公司实际上只是一问狭窄的陋室，陈设非常简朴，厂房也不过是一战时期储存物资的活动板房。尽管鲍洛奇的公司并不象一般大众想象的那样气派，他始终乐观地认为，总有一天，他会达到那一步的。

然而，鲍洛奇现在却没有一点乐观的心绪。眼望着窗外飘浮的白云，他的心也随着云朵的起伏忽上忽下跳个不停。鲍洛奇觉得自己再也承受不了这样的冲击了。他下定决心：如果这次失败了，他就卖掉公司，找一个固定工作，永不再做企业家的梦了。

既然已经做了决定，鲍洛奇反而觉得轻松了，一下飞机，他就会见了他在当地的经纪人，让他一同去见普里斯汀。

普里斯汀同大卫·贝沙一样，是一个真正的绅士，他满脸笑容地接待了他们，将他们让进客厅，并关心地询问他们的近况，显得非常亲切。

落座不久，鲍洛奇便言归正传，讲述起他的产品来。他详细介绍了东方食品的工艺过程和特色，尤其强调了它具有与众不同的口味并因此备受大众欢迎。

普里斯汀听了鲍洛奇的陈述，并没有表示意见。鲍洛奇抓住机会，操起一把刀子，笑着说：“百闻不如一见，您想先尝哪一种？杂碎？还是青菜？”

“请将右边的那听青菜罐头打开。”

鲍洛奇知道自己的一番话已经博得了对方的好感，现在就看最后一下子了！他熟练地将罐头切开，心中涌起一阵如释重负的轻松。“东方食品可是一种有特色的产品啊！”他很快揭开了罐头盖。

天哪！就在青菜杂碎的上面，正伏丰一只肥得流汁的蚱蜢，真是让人意想不到！

鲍洛奇感到一阵电击的感觉传遍全身。他的额头上冒出了冷汗。完了！ 全完了！！竟然出现了这种事情？！十年来的努力算是白费了。

他绝望地抬起头来。那位年轻的经纪人脸拉得老长老长，显然他也发现了青菜上的这个小生命。鲍洛奇无颜面对普里斯汀，只用眼角偷偷瞟了一眼。

奇怪！普里斯汀还是那样笑呵呵的。莫非⋯⋯莫非掀起的盖子挡住了他的视线？啊！这可是唯一的机会！鲍洛奇抢先抄起一只匙子，笑着对普里斯汀说道：“看起来实在是大棒了！我可得先尝一口。”说着，以最快的速度将那只蚱蜢送进嘴里，若无其事地咀嚼着，还煞有介事地点着头说道：“太棒了！普里斯汀，现在该你了。”

普里斯汀并没有注意到那位年青的经纪人因紧张而发白的脸。他看着恰然自得的鲍洛奇，还以为这是他惯用的推销伎俩呢！普里斯汀最后品尝的结果，也认为鲍洛奇的产品具有独特的口味，是一种很不错的食品。“看来， 取消食品联售会向你们的订货是不公平的。”

“蚱蜢事件”似乎给鲍洛奇的坏运气划上了句号。他的事业渐渐从困境中走了出来，呈现一种快速增长的势头。他觉得“芙蓉”这个名字还不足以体现他的抱负，就将公司的名字改为“重庆”（Chun 一 qing）。这个名字

听起来很宏伟，有一股先声夺人的气势，鲍洛奇此后再没有改动过它。

公司有了新名字，也应该有新的产品出现。鲍洛奇总觉得东方食品过于清淡，不够刺激，很难吸引口味较重的美国人。他决定在东方食品中加入意大利调味品，以创造出一种独特的风味。他从家乡请来了母亲做顾问，专门负责新产品的调味工作，顺便还可以照顾鲍洛奇新出生的儿子麦克。

这时候，重庆公司已经还清了欠款，走上了稳步发展的道路，再也不必为生存提心吊胆了。现在，鲍洛奇要创造出一种更独特的新口味，以此将重庆公司推入最优秀食品公司的行列。

鲍洛奇的选择是炒面。重庆公司原来的产品都是一些蔬菜罐头，无法形成强有力的冲击。鲍洛奇决心生产一种能够使顾客们每天食用的产品，让他的产品进入千家万户，成为美国人生活的一个重要的组成部分。

鲍洛奇有了这样的抱负，并没有奢望他的妙面会取代面包牛排成为美国人的主食，因为这是根本不可能的。他将他的新产品设想成一般大众的营养食品，他的宣传也竭力给人们造成一种印象：吃重庆妙面，是三餐之外最谦价也最有趣的享受。

根据这个设想，鲍洛奇的妙面要有一种与他以前的产品完全不同的强烈口味，才能吸引更多的消费者。鲍洛奇将母亲搬出来，就是让她在这上面动点脑筋。

梅琪琳娜·鲍洛奇听了鲍洛奇的想法，觉得这简直不可思议。她从没有接受过这方面的训练，甚至从未进过饭店的大门，怎么能担当起这个重任呢？ 鲍洛奇对母亲却充满了信心，在他的记忆中，母亲的烹调手艺绝对是一流的， 她一定能够带来富有创造性的想法。

既然儿子都这么笃定，当母亲的也就没有什么可顾虑的了。梅琪琳娜察看了一遍鲍洛奇的生产设备，还尝了尝他的杂碎罐头，她意味深长地耸了耸肩膀。

“怎么？不大好，是吗？”鲍洛奇急于知道母亲的看法。 “鲍洛奇，你还记得小时候咱们家请客的情形吗？凡是非意大利人，我

都为他们准备一些口味平淡的食品，但他们却总是对那些浓烈的意大利食品感兴趣。这一次，我们要把口味调得更强烈，更刺激一点。你的顾客们一定会对此留下难忘的印象的。”

“我也是这么想的。”鲍洛奇见自己的意见与母亲不谋而和，感到很兴奋。他操起家伙，说道：“您来决定调味材料的比重，我来搅拌。”

梅琪琳娜确实是一位烹调大师，她调制出了一种兼有东方风味和意大利风味的新口味，还教给鲍洛奇不少调味的诀窍。

研究好了味道，梅琪琳娜又开始注意起妙面的质量，她觉得面条做得太硬，缺乏东方食品那种细腻的口感。经过一段时间的研究，她提供了一个改良方法：和面时，适当加入一些发粉，做出的面条就会变得松软，口感好多了。

经过母亲的一番点拨，鲍洛奇的妙面开始受到顾客的欢迎。在妙面刚上市的时候，鲍洛奇采取了非常慎重的以售定产方法。即根据妙面的订货数决定妙面的生产。这种方法减少了不必要的损失，还能保证产品的绝对新鲜， 这在同类产品中是非常难得的。鲍洛奇的一位老顾客常开玩笑说，他的产品运到纽约的时候，里面还是热的。

鲍洛奇对炒面的慎重态度给重庆炒面带来了声誉，炒面的订货越来越

多，以售定产的方式已经不能满足销售的需要了，这时候，他才改用大批量的生产方式。

后来，鲍洛奇又在炒面的包装上做文章。炒面的主要材料包括青菜和肉酱，由于肉酱要蒸馏消毒，在这个过程中青菜往往会出水，这就形成了一个难题：面条的软硬度随蒸馏时间的长短变化很大，很难将它把握得恰到好处。对此，鲍洛奇的对策是分开加工，装罐，采用他新发明的“分隔包装法”进行包装。这样，就解决了制作工艺中的最后一道难题，大大提高了炒面的质量。

中国炒面的成功，使重庆公司进入了快速成长时期。一九五○年以后， 重庆公司的炒面开始风靡全美，甚至还打入了国际市场。当重庆公司现代化的总部办公大楼于一九五一年在杜鲁茨拔地而起时，《纽约人杂志》评论道： “重庆公司正如它所经营的豆芽菜，在一夜之间成为了一个巨人。”

到了这个时候，鲍洛奇算是走出了艰苦创业的阶段，进入了一个新纪元。回溯当初从大卫手中接过这个摊子时，鲍洛奇的心情确实非常沉重，他

对大卫感到歉疚，对自己是一种悔恨，对于公司的未来则完全没有把握。好在他没有被重重困难压住，而是迅速摆脱了往昔的阴影，开始新的战斗，这是非常难能可贵的，要知道创业者自身的某些心理障碍往往会扼杀他的创造力。鲍洛奇能够始终保持一种“向前看”的乐观态度，这是他成功的支柱。鲍洛奇超人素质的另一个表现是他的冒险家的魄力。他喜欢冒险，热衷

于投机，这一点往往为诸多信奉实力的正统商人所鄙夷，他们都深信，财富的增长，只有通过艰苦扎实的工作才能达到。

鲍洛奇并不是一个不能吃苦的人，但他深信，他能够以更省力更有效率的方式走捷径。他热衷于冒险，也擅长冒险，善于在竞争和冒险中把握机会。竞争造就了鲍洛奇，而鲍洛奇的强悍作风也影响了重庆公司，竞争的风气成为重庆公司企业文化中最具魅力之处。