聚餐的多种形式

活泼的鸡尾酒会。鸡尾酒就是混合酒，由两种以上的酒加冰和香料调制， 它有多种配制方法。举行家庭鸡尾酒会，关键是主人要会科学地配制鸡尾酒。鸡尾酒会的最大特点是简单、活泼而又节约时间，室内室外均可举行。人数较多时，可由家中一人手托盛着鸡尾酒、芝麻条、花生米、龙虾片等下酒食物和“各洛冬”(即夹着一小片牛肉或西红柿等小片面包）的盘子，送给客人。人数较少时，可将食物盘子固定放在台上，客人可自取。取食时不用刀叉筷子，而是用牙签插食物。客人如有要紧事，喝上几口，谈上几句，也可离去， 比较自由。

生动的自助餐会。这种方式更灵活、更自由，便于交谈，气氛轻松。它不同于家宴之处，在于它不固定座位，不讲究坐次；客人可以站着吃，也可以坐着吃，并可以随意走动，不拘一格。它在国外很流行。

它的准备工作也并不复杂。只需备好足够的饮料和各种果酒、啤酒，以及各类冷盘熟食等物。食物应以西式吃为主，沙拉是不可缺少的。还应备有足够的盘子、刀、叉、勺等餐具。

餐桌不一定要放在厅中间，也可以放在靠门的一边，将饮料、酒、菜等摆在桌上，旁边放好干净的餐具。

餐会开始后，客人用盘子盛放自己所喜爱的食物，配制自己爱喝的甜酒， 然后可以四处走动，边谈边吃，不拘礼节，自由交流。

丰盛的宴会。一般家庭子女结婚办喜事，可举办较丰盛的宴会。家宴的菜肴要求选料精细名贵，量一定多。菜肴可一道一道送上，先冷拼盆，后热炒，最后是全鸡全鸭钱鱼等大菜，外加一、二道点心。席间妇宾饮桔子水之为饮料，男宾饮啤酒之类。饮酒应适量，最好不饮酒精含量高的“硬货”， 以免酒醉，给欢庆的宴会带来不愉快。

融洽的饭店聚餐。有时，要请朋友们到饭店一聚，叙一叙友情，谈谈各自的近况。这也是社交活动的一种方式。

饭店聚餐，可以简便，也可以正规。不能讲排场、讲挥霍。而应根据需要和个人的经济条件，既得体，又舒适地安排就餐。

聚餐应先选定餐馆，不要先发邀请，等朋友们来了才决定去哪。

聚餐可以各种名义举行，一般人数以少些为好，人少谈话方便，气氛易于融洽。

多采的冷餐会。一般家庭因社交活动邀请至亲好友名流来家聚会，可取冷餐会形式。冷餐会顾名思义，用的是冷餐食品。按照西方国家的习惯，主要为了显示自己的好客，冷餐菜肴十分丰富多采。而一般家庭的小型冷餐会则可就实际情况，以十至二十种为宜。餐桌上可摆上用萝卜、西瓜雕刻的小动物，花卉图案，摆上各种时鲜水果，以增加艺术和美感。主人将多种冷餐食品、糕点、水果、饮料及叉盘碟之类均放在台面上，供宾客自取。

别致的郊外野餐。野餐，也是一种社交活动。节假日，朋友们相邀来到郊外，燃起篝火，架起锅、盆，美美地饱餐一顿，观赏一下野外景色，休息一下因紧张学习工作而感到疲劳的大脑，呼吸一下效野的新鲜空气，也是别具风味的享受。若是有朋友带上吉他或口琴，那就更美了。

野餐，需要作好充分的准备。下面这些器皿、食物是不可少的：锅、盆、饭盒、小刀、火柴、调料、盐、水壶等等。至于吃何种菜，则要看你自己的设计了。也许你会烤鸭，那就带上一只生鸭；也许你想品尝烤肉串的滋味， 那么就备好肉片。总之，应当现场做。带些罐头也是可以的，但不如用篝火烧的菜肴味足，有乐趣。至于主食，最好是面包，这样方便，又不麻烦。

若担心在野外点火时柴草潮湿，不易点燃，事先应备一些煤油，或其他引火的燃料。

不管在哪里举行野餐，只要点篝火，就必须注意防火，保证安全，不要在禁止烟火的地方起炉灶。