敬酒的艺术

人们常在喜庆或送别的筵席上举杯相敬，表示祝贺或珍重道别之意。古人所谓“酬酢”，就是指互相敬酒。主人敬客人叫“酬”，客人敬主人叫“酢”。英国人把敬酒称为 toast，有人直接音译为“吐司”。这个词本来是指 “烤面包”，这与“敬酒”风马牛不相及，怎么会一变而为“敬酒”呢？原来在 16 世纪时，英国有一种风俗，喜欢在酒杯里加一小块烤面包，可以增加酒的香味。加了烤面包的酒，也叫“吐司”。由此引伸，“吐司”是指那位受在座者敬酒的主客，含有此人可使举座增光之意，最初能享此殊荣的往往是社交圈中红极一时的名媛，后来就不限于女性，同时，这个词也有“举

杯祝贺”之意。

据说，从前英国人在大宴会结束时用银制的大酒杯，内盛泡着烤面包的酒，轮流传递于宾客之间，表示互敬。为了传递方便，那种酒杯都有两个或两个以上的把手。轮到互敬的人，便一人执一把手，起立而饮。这种酒杯就是现在运动会上奖杯的雏形。

在莎士比亚的著作中有这样一段绝妙的敬酒辞：“Goodcompany， good wine， good welcome， make good people.”意思是：“有好友、好酒、好款待，便成好人。”

在美国，宴席上致敬酒辞的习惯也是由来已久。敬酒辞也叫 toast，内容要简短、俏皮，或幽默。通常是由主持人致辞，然后介绍几位贵宾致辞。

这个主持人最好是声音洪亮，对在座者的身份了如指掌，能将致辞人的次序安排得恰如其分。

从前，美国有一段充满爱国情操的祝酒辞：“谨以此酒敬当年种玉蜀黍的人，喂鹅的人，制鹅毛笔的人，写独立宣言的人。”美国黑人民权运动领袖马丁·路德·金则有过一段发人深省的敬酒辞：“我们不是该做的‘我’， 我们不是想做的‘我’，我们不是将做的‘我’。但是，感谢主，我们不是昨日的‘我’！”

美国名报人贺兰德在敬酒时说：“愿主赐给我们一些不为官欲所害的人；不为利诱所动的人；有见解又有意志的人；爱荣誉的人；不谎骗的人。”这段祝酒辞，为他理想中的议员勾画出了一个轮廊。

有一句家喻户晓的谚语：“今天该做的事不可搁到明天。”这句谚语居然给人俏皮地改为新年许愿的敬酒辞：“要想避免麻烦，这儿就有一个轻而易举的法子：今天不该做的事，总要搁到明天。”

美国有一首流行的民谣《裸麦威士忌》，就是源自一段古老的敬酒辞： “愿我饿的时候有牛排吃，渴的时候有裸麦威士忌喝，穷的时候有钞票，死的时候上天堂。”

爱尔兰也有一段有趣的祝酒辞：“警祝福寿双全。愿你去世五分钟以后魔鬼才知道您已不在人间。”

瑞慕塞的敬酒辞有巧妙的比喻：“愿友谊的交链永不生锈，爱的翅膀永不脱毛。”

一个无名氏的敬酒辞别致而耐人寻味：“向友谊四枢纽致敬：誓，死， 溜，喝。发誓的时候，要对你的国家发誓；死的时候，要为正义而死；溜的时候，要从坏朋友身边溜走；喝酒的时候，要陪我喝。”

如今，提倡禁酒的人会举起一杯白开水说：“你要是喝酒像鱼喝水一样， 那么，鱼喝什么，你就喝什么吧！”或者说：“向酒致敬——在外面比里面安全！”

但是苏格兰的敬酒辞则毫无劝人戒酒之意：“快举杯吧！落后就遭殃！” 美国专栏作家史威夫特在他的专栏里概叹说，如今的敬酒辞已经每况愈

下，远不如从前那样典雅、俏皮、幽默。例如，“向玛丽致敬！”或“好酒， 好肉，好肉汁！我们吃吧！”甚至一位颇有声名的莎士比亚研究专家举起杯来只说：“向莎士比亚致敬！”