小麦——最早的作物

小麦是我国主要粮食作物之一，全国播种面积 4 亿 4 千多万亩，仅次于水稻。如果不算水稻的双季稻复种面积，按占耕地面积计，则小麦种植最广。

我国栽培的小麦，80％以上为冬小麦，在秋末冬初播种，来年夏初前后收获，一般不与水稻、玉米等秋收粮食作物争地；并且可以和它们配合起来， 增加复种指数，扩大总播种面积，提高全年总产量。我国大部分地区位于中纬度地带，光、热条件好，生长季节较长。随着水、肥等生产条件的改善， 因地制宜、合理利用冬闲田，扩大小麦等越冬作物的种植面积，提高复种指数，发挥我国光、热资源和劳力资源丰富的优势，实行多熟栽培，是粮食增

产的重要潜力之一。

小麦是一年里头茬收获的粮食作物，争取小麦丰收，可以早接口粮，种好小麦，提高夏收比重，以夏促秋，是粮食生产上具有战略意义的一项措施。在容易遭受水、旱灾害的地区，小麦生产尤为重要。因为我国气候受季风环流影响，严重的水、旱灾害大都在 6 月以后发生，这时小麦一般已经成熟收获，避灾保收，故而多灾地区有“一麦当三秋”的说法。

小麦具有较强的分蘖、扎根能力，通过分蘖调节生长，可以适应多种多样的外界条件，栽培管理比较省工；并且从种到收，都便于机械耕作。在地广人稀的东北、西北等地区，适当多种小麦，可以节约劳力，减少撂，增加作物的总播种面积和总产量，提高土地利用率。这些地区，又是我国近期发展农业机械化的重点地区，适当多种小麦，可以充分发挥机具效能，提高劳动生产率，达到增产增收。

小麦子粒中一般含有蛋白质 11％～14％、高的可达 17％～18％，高于一般谷类粮食，并含有人类生活必需的全部氨基酸，营养价值高，粉质亦比较细，含粗纤维少，容易消化和吸收，是人民喜爱的细粮之一，是国家最宝贵的商品粮食。