马铃薯——地下苹果

马铃薯原产南美洲的秘鲁和玻利维亚等地，约于 1570 年被西班牙人首先

带回本国和葡萄牙种植，而后传入意大利和欧洲各地。据推测，可能在 17 世纪初（明末）由欧、美传教士把马铃薯带进我国，所以我国有的地方称马铃薯为洋芋、荷兰薯等。

马铃薯在世界各地种植的历史（除原产地外）只有 400 年左右，与谷类粮食作物相比，是一种年轻的作物。但是马铃薯单位面积产量高，块茎含有多种营养成分，品种类型多，既适合多种生态地区种植，又是抗旱、救灾作物，所以很快就成了世界上仅次于稻、麦、玉米的四大粮食作物之一。欧、美国家在日常生活中，人们食用马铃薯与面包并重，因而称马铃薯为第二面包作物。欧洲国家平均每人每年食用马铃薯约 80 千克，有的国家在 100 千克以上，可见马铃薯在欧、美国家中占有重要地位。

我国马铃薯的种植面积约 4500 万亩，仅次于苏联，居世界第二位。马铃薯在全国各地均有栽培，尤其在北方冷凉地区和西南山区种植面积很大。四川省是我国马铃薯栽培面积最大的省份；黑龙江、内蒙古、山西、甘肃、陕西等省（自治区）常年种植马铃薯的面积都在 300 万亩以上；云南、贵州和

湖北省山区，种植面积均在 200 万亩以上；河北、河南、山东等地区二季作区和广东、福建等省的冬作区，种植面积也有所增加。马铃薯为粮、菜兼用作物，有的地区农村以马铃薯作主食，城市居民主要作菜用。马铃薯除一般食用外，还可作饲料、食品加工（炸条、炸片、薯酱等）和轻工业原料（制酒精、柠檬酸、变性淀粉、涂料、人造橡胶等），有多种用途。所以马铃薯既是粮食作物又是经济作物，大有发展前途。