西北内陆玉米区

包括甘肃省河西走廊和新疆维吾尔自治区全部，玉米播种面积约占全国玉米总播种面积的 3％左右。

本区栽培制度，以一年一熟春玉米为主。由于气候干燥，日照充足，温差较大，如有灌溉条件，玉米增产潜力可充分发挥。同时该区栽培玉米的地区比较辽阔，适宜大面积机械化栽培。

除了上述五个玉米区外，青藏高原的青海省和西藏自治区也有玉米栽 培。由于海拔高，地势复杂，气候差别大，玉米播种面积很小，栽培历史也

比较短。

玉米籽粒富于营养成分，蛋白质、脂肪与维生素含量都超过稻米。我国东北、华北各省和西南山区人民多以玉米为主食。玉米籽粒中缺少维生素 B1，

在蛋白质的氨基酸成分中缺少人体营养所必需的赖氨酸和色氨酸，但可通过品质育种和食用时与豆粉混合而加以补救。

无论是国内还是国外，对玉米的综合利用都已发展到一个新的水平。利用玉米籽粒加工制做淀粉，再由淀粉经液化酶和糖化酶转化为葡萄糖，通过固相化的葡萄糖异构酶转化为异构糖。如采用先进的加工设备，每 100 公斤

玉米可制得 67 公斤淀粉，每 100 公斤玉米淀粉可转化成 110.3 公斤的水葡萄

糖，即每 100 公斤玉米淀粉可产生 105 公斤的异构糖。这种异构糖，甜味纯正，主要含葡萄糖 50％左右，果糖 40％左右，低聚糖 4％左右，可为人体直接吸收，不易转化为脂肪，特别适合糖尿病患者食用。

与此同时，还可取得玉米胚芽油 4.4 公斤，精蛋白 7 公斤，玉米浆 6.5

公斤，粗蛋白（饲料 10 公斤，胚芽饼 3.6 公斤）等。这样，玉米的有效利用率可达 98％左右，取得了很好的经济效果，有效地降低了异构糖的成本。

根据 1979 年的统计，美国的饮料用糖全部是异构糖，食品中所用的糖， 异构糖也占 70％左右。国内也研究成功了固相化葡萄糖异构酶的制造，并做了放大试验。一公斤固相化葡萄糖异构酶可转化二吨玉米淀粉。转化率大大提高，为异构糖的生产提供了有利条件。

玉米胚芽油含有多种维生素 E，是一种营养价值很高的食物。多食用玉米油，可以降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏脉管系统的机能， 提高对传染病的抵抗能力。

我国利用玉米胚芽榨油的潜力还很大，以辽宁省为例，每年征购的玉米约在 50 亿斤左右，而目前提胚榨油的玉米仅占总征购玉米的 8％左右；如将征购的玉米全部提胚榨油，则可制取玉米胚芽油 25，000 吨以上，相当于 100 多万亩大豆的产油量。

玉米除供人类食用外，还是饲料之王。籽粒是上等的精饲料，各地试验资料表明，100 公斤玉米籽粒约可折合 135 个饲料单位，而燕麦只有 100 个，

黑麦为 118 个，大麦则为 126 个。玉米的茎叶、穗轴、苞叶是营养相当丰富的干饲料，新鲜茎叶可制成优良的青贮饲料。

玉米还可以制成数百种有价值的工业品，即使雄穗和花丝也可供医药上应用。真可以说，玉米是个宝，全身无废物。