既是粮食又是饲料

谷子子实很耐贮藏。我国历来就有“五谷尽藏，以粟为主”的说法，它具有坚实的外壳，在通风、干燥、低温的情况下，保存十年、几十年不易变

坏。

谷子，又名粟、黄粟，是重要的粮食作物之一。

谷子去皮即是小米，它的营养价值很高。据分析，小米中含蛋白质 9.7

％、脂肪 1.7％、碳水化合物 77％。蛋白质和脂肪的含量高于大米和白面。更可贵的是每 500 克小米含蛋白质 48.5 克、脂肪 8.5 克、粗纤维 0.5 克、维生素 B12.94 毫克、维生素 B20.45 毫克、维生素 A 为 1，600 个国际单位。特

别是维生素 A 是其他粮食作物少见的，小米中的蛋白质含量比大米、玉米、高粱都高；脂肪高于大米、白面；粗纤维是几种主要粮食作物中最低的。另

外，尚含有各种丰富的维生素和灰分。每 100 克小米含有色氨酸 192 毫克， 蛋氨酸 297 毫克；含有胡萝卜素 0.12 毫克，维生素 A1.9 毫克，维生素 B12.96 毫克和维生素 B20.45 毫克，维生素 E 的含量也很多，比白面和大米中的含量

高 1.5～3 倍。

谷子的秸秆是牲畜的优质饲草，它含有粗蛋白质 5％～7％，超过一般禾本科牧草含量的 1.5～2 倍，接近豆科牧草的含量。而且纤维素少，质地柔软， 容易消化，是北方饲养骡、马的主要饲草。谷糠也是养猪养鸡的良好饲料。

谷子适应性很强，特别是在比较干旱的条件下也能获得稳定的收成；而在水、肥较好的条件下，谷子还能获得高产。谷子的颖壳比较坚硬，防潮御虫，极耐储藏，古来就有“五谷尽藏，以粟为主”的说法。在冷凉、干燥、通风良好的地方，谷子贮藏十年甚至几十年都不会霉烂和虫蛀。

如果用于饲料，谷粒是家禽的优良饲料；谷子的干草、鲜草及青贮物中所含粗蛋白高于其他禾本科牧草，而近似豆科牧草。谷草中含粗蛋白 4.5％～ 5.2％、粗脂肪 1.7％～1.9％、可溶无氮物 38.6％～41.6％、粗灰分 4.5％～

8.4％，其中可消化蛋白 0.7％～1％，可消化总养分占 47％～51.1％，比麦秸、稻草等含量均高，是北方大牲畜的重要饲草。因此，各地流传这样一句话：“谷子浑身宝，人畜离不了，人吃小米饭，牲畜喂谷草，谷糠猪饲料， 谷茬当柴烧。”可见，种好谷子，对改善人民生活和发展畜牧业起着重要的作用。