种类繁多的玉米

在玉米属中只有一个栽培种，学名为 Zeamays L。按照籽粒形状、胚乳性质与有无稃壳，可将玉米分为以下九个类型或亚种。我国栽培最多的是马齿型和半马齿型，其次是硬粒型、糯型、甜质型、爆裂型等，只有零星栽培。

马齿型：植株高大，果穗呈圆柱形，籽粒长大而扁平，粉质淀粉分布于 籽粒的顶部及中部，两侧为角质淀粉，成熟时粉质的顶部比角质的两侧干燥得快，因而凹陷成马齿状。籽粒有黄白等色，不透明，品质较差。马齿型品种产量较高，但需肥较多，成熟较迟。我国栽培最多。

半马齿型：又名中间型，这是硬粒型与马齿型的杂交类型。植株、果穗的大小形态和籽粒胚乳的性质皆介于硬粒型与马齿型之间，籽粒黄、白色。最明显的特征是籽粒顶部凹陷，深度比马齿型浅。

硬粒型：果穗多呈圆锥形，籽粒圆形，坚硬饱满，透明而有光泽。籽粒 顶部及四周的胚乳皆为角质淀粉，仅中部有少量粉质淀粉，籽粒有黄、白、红、紫等色，品质优良。适应性强，产量稳定，需肥不多，较早熟。

粉质型：又名软粒型，果穗及籽粒形状与硬粒相似，惟胚乳几乎全为粉 质淀粉，籽粒无光泽。我国栽培极少。

甜质型：又名甜玉米，植株矮小，分蘖力强，果穗小，籽粒几乎全为角 质胚乳，胚较大，成熟时表面皱缩，半透明，含糖量较高。我国栽培较少。

糯质型（又名蜡型）：果穗较小，籽粒中的胚乳大部分为枝链淀粉所组成，表面无光泽，呈蜡状，不透明，水解后形成糊精。原产我国，目前各省、自治区栽培面积不大，只有零星种植。

爆裂型（又名麦玉米）：叶挺拔，每株结穗较多，但果穗与籽粒都较小。籽粒几乎全为角质胚乳所组成，硬而透明，遇高热时有较大的爆裂性。依籽粒的形状又可分为两类，一类为米粒形，籽粒较尖，一类为珍珠形，籽粒较圆。我国各地有零星栽培。

甜粉型：籽粒上部为甜质型角质胚乳，下部为粉质胚乳，世界上很少见， 我国无栽培。

有稃型：籽粒被较长的稃壳所包住，稃壳顶端有时有芒状物，籽粒坚硬， 脱粒极难，为原始类型，很少栽培，可作饲料。

我国栽培的玉米品种生育期一般为 70～150 天左右，所需积温大致在 1， 800～2，800℃范围内，一共可以分为以下三种类型。

早熟品种：春播时生育期约为 70～100 天，要求积温 2，000～2，300

℃；夏播时生育期为 70～80 天，积温约为 1，800～2，100℃。植株较矮， 叶片较少，一般叶数为 14～17 片左右，籽粒小，千粒重约为 150～200 克。

中熟品种：春播时生育期约为 100～120 天，要求积温 2，300～2，500

℃；夏播时生育期约为 85～110 天，要求积温 2，100℃～2，200℃。植株性状介于早熟、晚熟品种之间，千粒重 200～300 克，适应地区较广，叶片为18～21 片左右。生育期之长短，随环境条件之改变而有所不同，即使同一品种在同一地区，也因播种期之早晚而影响生育期之长短。

晚熟品种：春播 120～150 天，积温 2500～2800℃；夏播 100 天以上， 要求积温 2300℃以上。植株高大，叶数较多，一般约为 21～25 片，籽粒较大，千粒重 300 克以上，产量较高。

玉米籽粒的颜色可分为黄玉米、白玉米及杂玉米三类。黄玉米含有较多的甲种维生素和胡罗卜素，营养价值较高，每 100 克黄玉米大约含有 490 国际单位的维生素甲，而白玉米则不含维生素甲。

玉米按用途可分为食用、饲用和食饲兼用三类。食用玉米主要是指利用它的籽粒，供做粮食、精饲料和食品工业原料，通常要求籽粒高产、优质。饲用玉米指利用玉米的茎叶作为饲料，要求茎秆粗大，叶片宽而多汁。食、饲兼用玉米则需要综合前两者的优点，既要求籽粒高产优质，又要求在籽粒成熟时茎叶仍青嫩多汁。

玉米这一高产作物引进我国虽然只有四百多年的历史，但由于其适应性强，我国的自然条件优越，特别是解放以来的努力发展，全国以自交系间杂交种的玉米播种面积，可占全国玉米总播种面积的 56％以上。

我国推广面积在 100 万亩以上的自交系间杂交种，共有 30 多个，它们的增产幅度一般在 20％～30％或更多，近几年来各地还选出了一批具有抗病、丰产、优质等特点的新杂交种。