高粱及其种类

高粱栽培遍及世界五大洲的干旱和半干旱地区，播种面积和总产量仅次于小麦、水稻和玉米，居第四位。现今全世界高粱播种面积约 6.5 亿亩，总

产量约 6000 万吨。在亚洲、非洲和拉丁美洲，高粱是当地人民的重要粮食之一；在欧洲和北美洲许多国家，高粱主要作为饲料和工业原料。现今世界主要高粱生产国有美国、阿根廷、墨西哥、印度、巴基斯坦等。

我国也是世界上主要高粱生产国之一，种植地区很广。南起海南省，北至黑龙江省的抚远；东自台湾省，西到新疆的喀什。从寒温带到热带，从年降雨量只有 22.7 毫米的新疆吐鲁番盆地，直至年降雨量达 1，700～2，700 毫米的福建省，无论平原壤土、丘陵旱地，以及盐碱低洼地区，都有高粱栽培。但高粱主要产区集中在东北、内蒙古东部地区和淮河、海河及黄河中下游地区，其他地方多是少量零星种植，是我国北方农村的主要粮食之一。我国高粱种植面积最多时达一亿四千多万亩，总产量二百多亿斤。近年来播种面积大致在五千万亩左右，占全国粮食种植面积的 4％，产量占全国粮食总产量的 5％以上。

我国栽培的高粱由于使用目的不同，通常分成食用高粱、糖用高粱和帚用高粱三类：

食用高梁：包括所有为供食用而栽培的品种。这类高粱的茎秆比较茁 壮，分蘖力弱，茎内的髓质呈干燥或半干燥状态，髓中的汁液略有甜味或酸味，成长的植株叶中脉为黄白色或白色，节间和叶鞘短，子粒大，通常裸露， 易脱落。

糖用高粱：这类高粱植株高大，分蘖力强，茎内含有丰富的糖分，汁多味甜，通常作牲畜饲料或供作糖浆的原料，也可当“水果”生食，成长植株

叶中脉呈绿色，节间比叶鞘长，子粒通常由护颖所包被或略裸露。成熟时不易脱落。

帚用高粱：主要供制帚用，茎内髓部完全干燥，无甜味。成长植株叶中脉为白色，花序 40～90 厘米。通常没有穗轴或穗轴极短，分枝长而坚韧，在大多数情况下垂向一方，子粒主要着生在分枝的顶端，粒小，结实不多。子粒由护颖紧包，不易脱落。