溶质和溶剂

在溶液中，能溶解其它物质的物质叫做溶剂，被溶解的物质叫做溶质。例如，水能溶解蔗糖和硫酸铜，水是溶剂，蔗糖和硫酸铜是溶质。溶液就是由溶质溶解在溶剂中形成的（图 6-1）。

水能溶解很多种物质，它是最常用的溶剂。以水为溶剂的溶液叫水溶液。汽油、酒精、苯、丙酮等也可以作溶剂。例如，汽油能溶解油脂，酒精能溶解碘，三氯甲烷（氯仿）能溶解有机玻璃等。这类用非水溶剂配制的溶液， 叫做非水溶液。

溶质可以是固体，也可以是液体或气体。固体、气体溶于液体时，固体、气体是溶质，液体是溶剂。两种液体互相溶解时，通常把量多的一种叫做溶剂，量少的一种叫做溶质。但当液体和水相互溶解时，通常都习惯地把水看作溶剂，而不论其含量多少，例如浓的白酒。通常没有指明溶剂的溶液，一般是指水溶液。