使物质结晶析出的方法

在实际生产中，常常需要使物质从溶液中结晶析出，如从蔗汁中提取砂糖，从海水中提取食盐，等等。

使物质结晶析出的方法有两种：一种是冷却法，即把饱和溶液的温度降 低。这种冷却方法适用于溶解度受温度变化影响较大的固体溶质，如硝酸钾的结晶。另一种是蒸发溶剂法，即把溶液加热蒸发，让溶剂的量减少，溶液 从不饱和变成饱和，进一步蒸发下去，溶质便会不断结晶析出。对于溶解度受温度变化影响不大的固体溶质，可采用蒸发方法使溶质结晶析出（图 6- 10）。

从海水中提取食盐，就是把海水引到盐场的盐田里，利用日光和风力使水分蒸发，以结晶析出固体食盐。我国沿海地区有许多出产海盐的著名盐田， 如渤海湾的长芦盐场、江苏的淮北盐场、浙江的庵东盐场、海南的莺歌盐场等。