风味独具的芋子饺

闽西客家人厚爱芋子，日常生活离不开芋子。据说客家人能用芋子烹制多达数十种菜点。其中芋子饺皮滑馅香，无论蒸、煮、包、煎都比通常用面粉制作的饺子更可口，可称得上独具风味。

说起芋子饺的由来，还有一段有趣的故事。清朝时长汀河田人官逊锋在兰州做官。山芋在兰州一带稀少，被当地人看作食物中珍品。有一次官逊锋应邀赴宴，看到以芋子为主料的菜肴酷似家乡风味，胃口大开。事后有人背后对官逊锋评头论足，说他宴席间粗鲁贪吃。这后被官逊锋手下的人听见了并转告官逊锋。宫逊锋听后，笑着说，芋子在我们家乡是粗粮，多得很，因为多年在外未吃，故而席间多吃些。后来官逊锋返故乡省亲，特意邀请两位兰州乡绅来长汀做客。两位来客看到长汀家家户户都储藏许多芋子，才恍然大悟。

官逊锋吩咐家人多烧制芋子款待客人，家人不断更新花样，烧制各式可口的菜肴，其中芋子饺皮色似玉，形如半月，内包以猪肉、香菇、大葱调制的馅心，别具一格，让来客大饱口福。此后，芋子饺便在客家山乡逐渐传开。