“明姜”，赠友佳品

“明姜”是长泰县的特产，是用生姜切片加糖制作成的一种蜜饯，甜中带辣，吃后令人回味无穷。因为明姜有法寒、化痰、开胃等功能，向被认为是馈赠亲友的好礼物，也是居家和旅游者必备的佳品。到长泰的游客，多要买上几盒回家乡送亲友，这已是甚为常见的事。

一片甜辣的姜片，原是很普通的物品，只因它与福建人黄道周的抗清斗争有关，所以它备受福建人的喜爱。

黄道周乃明末福建学者，当清兵入主中原时，他毅然举起抗清的旗帜，进行斗争，不幸因孤军无援，兵败被俘，关在南京。当时已降清的福建人洪承畴，以同乡名义劝黄投清。洪用清茶劝说黄氏，因为清茶带有“清” 字，引起黄的愤怒。他对着清茶，怒斥洪氏不该事清。他表示，不吃带清字的东西，宁可饿死。

当时有个狱吏被黄道周的举动所感动。他设法弄到带明字的物品——明姜，偷偷送给黄道周。黄道周看到带有明字的姜片，又是家乡特产，甚为高兴，接过来，一边吃着，一边口里不停喊着：“明姜啊，明姜”！（明姜为明疆的谐音）。后来黄道周被清政府所杀害，而他的“不喝清茶，要吃明姜” 的民族气节曾长期被士大夫所传诵。