四、渔产品

世界水产品总量中，有近 90％来自海洋，其中又以各种鱼类为主。渔业在人类的经济生活中具有相当重要的作用。据联合国有关组织统计，现在人类直接消费的动物蛋白中，有 15％即来源于水产品，如果包括用作饲料的鱼粉中所含的动物蛋白，那末，直接与间接取自海洋的动物蛋白即占人类动物蛋白总消耗量的 25％。渔业，特别是海洋渔业，在一些国家的国民经济中占有重要地位，例如冰岛、挪威、秘鲁、英国、日本和一些小的岛国，海洋渔业既是国民经济的一个重要部门，鱼产品又是重要的食源，它改善着食品结构，补充食物来源，节省食品的进口支出。

随着科学技术的日益发展和对渔业生产的不断重视，世界渔获量几乎与日俱增。1900 年，世界渔获量是 350 万吨，第二次世界大战前的 1938 年达

1,880 万吨，到战后的 1948 年，虽然经历了严酷的战争摧残，仍达到 1,770 万吨。50 年代以来，发展更为迅速。1960 年产量即达 4,020 万吨,1970 年急速增到 6,800 多万吨，是战前的 3.6 倍。进入 70 年代以后，增长缓慢，亦徘

徊在 7,000 万吨左右。

海洋渔业是以浮游生物为饵料的，不同海域浮游生物的多寡决定着海洋鱼类的分布。浅海大陆架部分，海水里的营养物质丰富，浮游生物众多，成为海洋鱼类汇聚云集的理想场所。据匡算，目前世界海洋渔业产品的 80％多即来自仅占世界海洋总面积 8％的大陆架水域，由于受到洋流与气候带的深刻影响，世界海洋渔业资源在大陆架海域的分布是不均匀的。寒暖流交汇的大陆架水域有着两股温度不同的巨大海流汇合，海水温差又大，表层海水与深层海水的垂直对流强烈，海底的营养物质更容易被带到海面，滋养了众多的浮游生物和各类鱼鲜，世界著名的渔场，诸如以北海为中心的东北大西洋渔场、以纽芬兰为中心的西北大西洋渔场、以北海道为中心的西北太平洋渔场和东北太平洋渔场等，它们都位于寒暧流交汇之处。另外，在低纬度大陆西岸的某些海域，因受地球偏转力和盛行风的影响，也有较丰富的渔业资源， 如秘鲁沿海水域、北美西海岸加利福尼亚到北回归线一带和非洲西海岸的加

蓬到西南部非洲之间的沿岸海域等。

海洋渔业资源地域分布的不平衡性和各国、各地区对渔业资源研究、开发利用程度和生产力发展水平等的差异性，造成了世界海洋渔业地区分布的不平衡性。近代经济发达国家主要集中地西欧与北美渔业发达，北大西洋水域是世界最早大规模开发的渔业地区，长期来，一直是世界最大的海洋渔业生产地区。到了 60 年代，日本和前苏联对渔业甚为重视，渔船队急速扩大， 北太平洋海域逐步取代了北大西洋海域，成为世界最大渔产区。

1985 年，世界渔获量约达 8,400 多万吨，据统计，年捕捞水产品在 100

万吨以上的国家有近 20 个，其中日本国既重视捕捞，又注意养殖，年产量超

过 1,000 万吨，水产品总量雄居世界第一。中国则列世界第二，水产品年产量也达 1,000 多万吨（1989 年），与其他国家不同的是我国以近海捕捞为主； 另外，淡水产品也有近 200 万吨，占世界淡水产品的 20％，居世界之冠。前苏联的年捕获量为 900 多万吨，列世界第三位。美国捕鱼量居世界第 4 位，

年产量 400 多万吨。世界上，其他重要渔业国还有东北大西洋区域的挪威、丹麦、冰岛、英国，西北大西洋区域的加拿大，地中海和大西洋中部的西班牙，东部太平洋区域的墨西哥、秘鲁、智利和西部太平洋区域的朝鲜、印度尼西亚、菲律宾、泰国和越南等及印度。至于内陆淡水捕捞较为重要的国家， 则有中国、印度、前苏联、孟加拉、印度尼西亚、菲律宾、乌干达等。

发展中国家因科学技术水平不高，致使其渔业技术也比较落后，捕捞范围不大，主要限于近海地区。根据粗略统计，发展中国家的鱼产品总量只占世界的 40％，而发达国家则占 60％。尽管广大发展中国家人口众多，动物性蛋白质不富裕甚至缺乏，但是，它们却是世界鱼类和鱼粉的净出口国家，主要供应对象则是西欧和北美地区的发达国家。

目前，热带和南半球海洋中的生物资源的研究与开发利用相对比较落后，因此，进一步发展潜力很大。据测，南极洲周围海域的鳞虾不但数量众多，而且营养丰富，蕴藏量在 10～50 亿吨左右，估计在不破坏生态平衡的情况下，每年的捕获量可达到 7,000～8,000 万吨，相当于目前全球的渔获总量。