第三十九节

对于糖乳酸及其化合物的观察

通过蒸发，可以从乳清中提取一种糖，它在药学中早已为人所知，它很象从甘蔗中获得的糖。这种糖质象通常的酸一样，可以用硝酸氧化：为此目的，从中蒸馏出几份硝酸；让剩下的液体蒸发并凝固结晶，用这个办法获得的是草酸结晶；同时也得到一种极细的白色粉末凝结物，这就是舍勒发现的糖乳酸。它能与碱、氨、土质，甚至与金属化合。它对于后者的作用，除了它与它们形成难溶的盐这一点之外，迄今几乎还不知道。表中的亲和力次序取自伯格曼。

蚁酸与成盐基的化合物表以亲和力为序