鸽子鱼

在宁夏中卫和中宁境内的黄河段，生长着一种十分珍贵的鱼， 名叫鸽子鱼。

黄河中卫、中宁段产的鸽子鱼属于鲤科，体长可达 8～9 寸，嘴形尖长， 腹部肥大，眼小而带红圈，全身淡红、鲜亮的色泽中带有银白色，侧看像一只可爱的鸽子。其鳞甲不多，肉质细嫩少刺，清蒸后淳香扑鼻，营养丰富，

鲜美可口，且有醒酒作用，故为宴席上的珍品佳肴。在清代曾是向朝廷进贡的贡鱼，故民间又称为“宫筵鱼”。宁夏流传着一句赞美鸽子鱼的俗话：“天上的鹅肉（天鹅），山里的鸡，比不过黄河鸽子鱼。”并非过誉之词。

黄河的鸽子鱼数量不多，而且只生长在中宁、中卫一段的湍流峡谷的水中，很难捕捞。只有在夏季黄河汛期河水特别混浊时，鸽子鱼所需的氧气水中不能满足时，它才不时浮于水面换气，渔民方可捕捞少许。因此，显得十分珍贵。

关于鸽子鱼，当地也有一个美丽动人的传说：

很久很久以前，在中卫的香山岩壁上，居住着无数鸽子，但它们都被贪婪、凶恶的鸽妖统治着，每当田里粮食成熟的季节，鸽妖就驱使鸽子们到田里将粮食衔到山洞里贮藏起来，供鸽妖享用。有一年，黄河洪水泛滥，庄稼颗粒无收，第二年开春后，农民没有种子，无法下种，眼看没有生路可寻， 男女老少呼天喊地，一片凄凉的哭泣声。这时，一对美丽的鸽子，一只纯白的，一只粉红色的，飞临上空，看到了人间的不幸，决心帮助人们，解救苦难，于是带动鸽群把岩洞里的粮食全衔出来，抛到田里。不久，田里长出了庄稼。人们得救了，粮食丰收了！可是，这一对勇敢、善良的鸽子却遭到了鸽妖的无情追啄，它们被追赶到黄河边时，已经满身伤痕精疲力尽；但它们宁死不屈，就双双投入了滔滔的黄河水之中，变成了一对美丽的鸽子鱼，一条红的，一条白的。现在粉红透白的鸽子鱼，就是它们的后代。