牙齿的营养

人们如能拥有一口洁白如玉、排列整齐的牙齿，不仅会增加几分容颜的秀美，而且还能预防和减少消化系统疾病。那么在营养上注意哪些才能使牙

齿健美呢？

注意矿物元素的摄入。大家知道，牙齿中的主要成分是钙和磷。牙釉磷灰石晶体中也含有大量的钙和磷。钙、磷不仅能构成牙齿，而且钙还能抑制细菌酸化，磷有形成缓冲系统的作用。由此可见，钙、磷均有防止酸性成分腐蚀牙齿的作用，从而有效地防止了龋齿。含钙多的食品有乳及乳制品，虾皮、蟹、蛋类等。磷也同样有抗龋作用。当钙、磷比例适宜时（钙磷比值为1.6），进入牙齿中的羟磷灰石结构的量最大，而牛奶中的钙磷比值为 1.5， 很接近最适宜的数值。含磷多的食物有肉、鱼、蛋、奶、豆类及谷类。

在饮食中要注意含氟食物的摄入，尤其是在饮水中含氟较低的地区更应注意，因为氟具有固齿的作用，并能预防龋齿。氟的抗龋作用，在于它能生成能溶于酸的氟磷灰石晶体，从而有效地预防了酸性成分腐蚀牙齿。此外， 氟离子还能抑制一系列微生物酶，抑制牙苔的形成，从而有利于牙齿健美。含氟多的食物有海鱼、海蟹等。也可用氟化物牙膏刷牙，同样起到健美牙齿的作用。此外，还发现氟化药物还有杀菌抑菌作用。如氟化锡可使口腔细菌减少 50％，并抑制细菌产酸。

近几年发现，微量元素对牙齿健美也有相当重要的作用。如铅离子可增强氟化作用，降低牙釉的酸溶性，抑制牙苔的形成。锌、锡、铜、铁离子能抑制牙表面产酸近数小时之久。同时还有促进钙和氟离子进入牙釉的作用。许多矿物元素可以抑制细菌产酸，从而保护牙齿。如铝、锌可使 PH 值升

高，从而抑制细菌产酸。

含锌、铁多的食物有豆类、动物肝脏、肾脏等；含铜多的食物有肝、肾、硬果类、葡萄干、豆类等。

控制蔗糖的摄入。最近科学研究发现，蔗糖增强细菌在牙面上的粘附， 能使某种细菌迅速分解蔗糖，使其发酵产酸，从而对牙齿产生腐蚀作用，甚至长成龋齿。而单糖对牙齿几乎没有产生龋蚀作用。如蜂蜜中含有 85％的果糖和葡萄糖，而蔗糖在 4％以下。经常食蜂蜜不会引起龋齿。

保护唾液。有些人喜欢吐唾液，这是一种不良的习惯，不仅在众人面前有失大雅，而且对牙齿也产生不利影响。科学家发现，唾液有抗龋齿作用。这是因为当口腔中唾液分泌量增加时，能提高口腔中某些电解质的浓度，并能影响酶的活性和总蛋白浓度，使口腔中的唾液具有缓冲作用，从而达到减少龋齿的目的。能刺激分泌唾液的食物有柠檬、山楂、杏、柑桔等。