黑色食品为何流行

近年来，黑色食品越来越受到人们的青睐，成了餐桌上的“流行色”。黑色食品种类繁多，包括黑米、黑豆、黑枣、香菇、紫菜、黑木耳、发

菜、海带、豆豉、墨鱼、乌骨鸡、黑芝麻等等。食品专家们认为黑色食品不仅给人以质朴、味浓、壮实的食欲感，而且经临床实践证明，经常食用可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有益胃肠消化与增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋肤美容与乌发等作用，且还具有延缓衰老之功用。

黑色食品的保健功能在我国古代的医学论著中有过许多论述，《本草纲目》中谈及黑米名为“粳谷奴”，具有滋养肝肾、健脾和胃、活血明目等功能，久食可延年益寿；在论述服黑豆时说它可“加气力，补虚损”、“又益阳道”；在《本经》上说到芝麻，有“益气力、长肌肉、填髓脑”作用，对乌骨鸡、木耳、海带、香菇的健身评价也都很高。目前一些城市的药膳厅采用黑色食品制成的饮食，吸引着许多顾客，如北京一家药膳餐厅就采用陕西省洋县的黑米制成补肾明目糊，用黑豆制成“黑豆腐”、“黑豆浆”，给了人们一种饮食上的享受。

当然，尽管黑色食品营养丰富，大大有益于身体。但是，也需要其他色

彩的食物来调配，诸如白色食物的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等营养素，而蔬菜中的营养，瓜果中的维生素，黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯，红色蔬菜中的番茄、菠菜等，均含有不同的维生素与微量元素，都是人们机体所需要吸收的营养。因此，在膳食中把各种色彩食物搭配起来食用，避免偏食或挑食，使身体内所需的酸性或碱性食物得以平衡，才有利于身体健康与延年益寿。

餐桌上需要红、黄、绿、白、黑各种色彩的食物。